這道菜很多人沒吃過，把青蛙和子姜搭配，四川獨有江湖味道，真香開門兒在川渝地區的話，可以說得上是非常的受歡迎，當然除了川渝地區以外，其他地方吃不吃這個開門兒我就不知道了，開門兒的話就是養殖的青蛙。開門兒是18塊錢一斤，咱們買的時候就叫老闆娘打整乾淨了，回來只需要簡單的處理一下。
把腦殼給它剪掉就可以了，還要清洗乾淨哈。開門兒其實就這兩個腿上面入多一點，其他地方都是刮骨頭，全部洗好後來上一點配散的姜蔥。胡椒料酒醃製，抓勻的醃製起來，準備一根去皮洗淨的絲瓜，切成條。來
一
點姜蒜米全部搞碎，再準備上幾鍋泡椒。給他切一下後剁碎用來炒料，這兩樣是靈魂香料，仔姜，還有小米辣，小米辣對破切開子姜切成絲就可以了。
再來一點芹菜、蒜米，切成這樣子的短，開門兒醃製好了，把裡面的姜蔥夾出來，撒上一點澱粉。繼續的給它抓勻就可以了，給你們說一下，95號的菜籽油，咱們先把開門兒滑一下油。開門滑熟後用漏勺給他先露出來控油，油留在鍋裡面，來一點豬油，下入乾花椒熗鍋，熗香姜蔥蒜和泡椒末。再來點兒四川豆瓣兒。全部都炒香，出味過後把絲瓜放下去，稍稍翻炒後下開門兒。繼續的給他炒勻。半勺料酒。烹入水，調溫一點糖、胡椒、雞精、蒸魚、食油。
燒開鍋後轉中小火給煮幾分鐘，把開門兒煮入味，煮熟煮透，開門燒來差不多了，把剩下的子姜，小米辣放下去給他和轉和轉的。淋上一點香油，下入芹菜和蒜米，關火出鍋。再用熱油熗一點幹辣椒和乾花椒上去。這樣子吃起來更加的過癮。
最後給他撒上一點性感的蔥花。芹菜葉子點綴一下美味即成，非常美味的子姜燒開門兒就做好了，真的做出來麻辣鮮香，口感更加的濃郁，開門兒吃起來細嫩又入味，方法呢，也比較簡單哈。還有絲瓜用來下飯，有時間的時候試著去做一下，喜歡的朋友點贊加關注，轉發給需要的朋友。