一.黃魚燒豆腐
材料：
黃魚1尾，豆腐500克，水發木耳25克，青菜心、蔥段、薑片鹽、味精、花生油、料酒各適量，黃魚、豆腐、蔥姜、水澱粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。
做法1
：
1、黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾將魚身內外擦乾，以免煎炸時濺油；
2、豆腐從盒中取出切小塊，入沸水氽一下備用；
3、大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸；
4、黃魚一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色；
5、鍋內留底油，入薑絲、蔥段煸香；
6、將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開；
7、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘後揭開鍋蓋，淋入水澱粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。
做法2
1、將魚宰殺，去鱗、鰓、內臟洗淨，魚身兩側打斜刀待用；豆腐洗淨切厚片，木耳、青菜心洗淨。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥段，薑片爆鍋，再下魚兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽、燒開後去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤邊，將魚盛在盤中即可。
二.鯽魚燒豆腐
食材
豆腐 生薑 料酒 醋 白糖 鹽 幹澱粉 小蔥 幹辣椒 大蒜
做法：
1。鯽魚收拾好，洗乾淨，身上片幾刀，方便入味
2。拍上幹澱粉，備用
3。鍋裡油燒到5成熱下入生薑末
4。放入鯽魚，炸至兩面微黃
5。放醋，白糖，加開水，水略微淹過鯽魚
6。放鹽，料酒，幹辣椒絲，豆腐，水開後，轉中火燉20分鐘左右
7。湯變奶白色濃稠，撒上蔥花，蒜末即可出鍋
三.豆腐黑魚湯
食材：
黑魚 1條 豆腐 1大塊 香蔥 適量 生薑 適量 黃酒 1大勺 米醋 少許 鹽 適量 白胡椒粉 少許
做法：
1、黑魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨切段；香蔥洗淨打結、生薑切片備用。
2、豆腐切成小塊，在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。
3、炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入薑片、蔥結爆香。
4、下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。烹入黃酒去腥，加適量沸水和幾滴醋。
5、大火煮開，繼續保持中大火煮約10分鐘。 下入豆腐，再繼續煮約10分鐘。
6、最後去掉蔥結、薑片，加入鹽和胡椒粉調味。撒入蔥花即可出鍋。
四.泡椒豆腐魚
食材 ：
豆腐200g泡椒豆腐魚 胖頭魚700g 麻椒5g 泡椒15g鹽適量
雞汁少許 高湯精2g 姜蒜適量 白胡椒粉少許 植物油8ml
做法：
1、胖頭魚洗淨片成片，入料酒、鹽、麻椒醃製備用
2、蒜薑切片，泡椒切碎備用。
3、鍋內入油燒至4成熱，倒入麻椒、姜蒜爆香。
4、麻椒、姜蒜出香後，倒入泡椒翻炒10——15秒。
5、鍋內注入足量清水，放入魚頭和魚尾煮制。
6、將魚頭和魚尾煮至水沸，加雞汁和高湯精調味。
7、依次往鍋內放入剩下的魚片煮至斷生，約7-8分鐘。
8、將切好的豆腐放入鍋內，加鹽調味。
9、待煮熟後放入少許白胡椒粉即可。