學會這一招，過年面子不就有了嗎？大家好，今天我們來做傳統的過年小點心炸油角了，想學的朋友們，一起看下去吧，我把它分成餡料部分和麵皮部分，如果你不用豬油，用黃油或者那些炒菜的油都是可以的，當然酥皮的點心通常情況下豬油是最好的。
我們先把雞蛋打入量杯裡，再加入是溫水，雞蛋和水一共需要120毫升。鹽、25克的糖都加在麵粉裡，把他們攪拌一下。加入豬油，用手細細的揉搓，一直到豬油和麵粉均勻地摻在一起，把雞蛋和水的混合液倒在麵粉裡頭，攪拌以後把它們揉勻，因為麵粉的吸水性不一樣，如果你覺得太乾啦，可以適當的多加五到十毫升的水，這個麵糰做出來是比較硬的，你一開始揉不均勻沒關係，把它加蓋，靜置30分鐘，使得水分分佈。均勻，然後再揉。
熟花生和白糖倒在一起攪打，一定要加白糖，不然的話舊打成花生醬啦。如果你家椰蓉一起打也可以打成這樣的粗顆粒就行了，不要打得太細。把打好的花生，白糖，碎椰蓉還有熟芝麻倒在一起，把他們攪拌均勻，做成餡料，靜置30分鐘以後的麵糰就比較柔軟了，很容易的就揉。這樣光滑的麵糰，我們把它壓扁，擀成大約厚三毫米的麵皮。我用了一個直徑是八釐米的圓形的ku KI卡特，在趕好的麵皮上壓出一個一個的小麵餅。
如果你沒有這個cookie卡特，你可以用瓶子、玻璃杯什麼都行。中間多出來的這些部分重複剛才的步驟。切好的小麵餅裝起來以後用布蓋住，以免她乾裂。現在我們來包餡料，看著非常鬆散的餡料，其實並不是特別的男包，先從中間捏緊，然後把兩邊也都捏上，再從頭用力的捏一遍，這一步一個是捏出寬寬的邊兒來，等下好打折，很重要的是在捏的過程中把餡料往中間擠一下，形成一個非常飽滿的餃子。的形狀，然後在邊沿打折，從一頭開始，就這樣一個一個的小哲往前走，這個一個是為了好看，另外也是在捏一遍，防止等會兒油炸的時候會裂開，這樣看是不是特別像一個小錢包或者說小元寶，過年都是圖個激勵，所以你包的鼓鼓的小元寶大吉大利。
油溫預熱到145到150攝氏度，關火以後下。牛角，記住一定要關火以後，這個砸的非常有講究，有責的話非常容易開裂，下幾個就要輕輕的從底下推一下，防止它粘底，等他都漂浮起來以後，這時候就再開中火來砸，這時候已經定型了，就不容易開裂了，要經常的翻面，以防兩面受熱不均勻，就容易焦掉，炸到這樣淡淡的金黃色就要出鍋啦，餘熱會使得它們的顏色更深一點，注意。
不要砸得過火了，現在來看看我們的油角雜得多漂亮，切開一個看看，蠻滿的餡料，酥酥的外皮兒，我來咬一口，剛咬你看這個酥皮兒就掉下來了，這樣我們的雜油餃就做好了。逢年過節，學會這一招，再也不怕沒東西招待客人了，還有面子。