導讀:愛人愛吃的芹菜肉餡春捲,5步詳細流程,鮮脆味美,在家做很方便
前些天的“520”,因為已經結婚多年,
所以在“儀式感”上,自己和愛人就顯得沒有那麼在意了。
但畢竟是近幾年來最具“火爆”的日子,
為了
讓生活多一點驚喜和煙火氣
,我依舊準備了一束玫瑰花和小禮物。
妻子看到禮物很開心,隨後就說想吃芹菜春捲,
之後兩人就有說有笑
的
去樓下菜市場買材料了。
春捲是我國最具傳統意義的美食之一,
一般逢年過節,春捲都是餐桌上必備的喜慶美食。
相傳這款美食以前叫“
春盤
”,在文獻記載中,
最早出現在東晉時期
。之後經過多個朝代的改良延展,終於形成了現如今長條
筒狀
略扁的形態;
加上各地食材屬性上的差異,不同餡料的配備造就了春捲風味的多樣性。
而在南方,最常見的款式就是菜肉餡和豆沙餡,但因為愛人對於芹菜肉餡的口味特別愛吃,所以今天就借花獻佛,為您詳細介紹這款春捲的製作方法,喜歡的朋友可不要錯過哦。
【步驟一:食材準備】
相對於食材的準備而言,
因為著重展現這款美食的簡單風味,所以食材和調味料的配備就以簡便為主。
只需準備芹菜350克,七分瘦三分肥的肉餡200克,蔥花和薑末各10克,料酒2勺,生抽3勺,鹽2克,現成的春捲皮15-25張即可。
在南方等地,春捲皮有現做的圓款和正方形款,如果你不嫌麻煩,也可以自己在家嘗試一下哦。
【步驟二:食材處理】
整體的食材之中,只需要對芹菜進行一個清洗、切條、剁丁的處理。
因為是做春捲,餡料既不能太過細碎,又要在吃的時候有一定的咀嚼口感,
所以我們可以把芹菜切成長細條,然後在進行切丁處理。
當然了,如果你感覺切起來太過麻煩,破壁機開低速,只需15秒就可以輕鬆幫你打餡。
【步驟三:調配餡料】
餡料的調配向來是一切“帶餡美食”的精髓所在。
首先準備一個大碗,先依次加入肉末、薑末、蔥花、料酒、鹽、生抽,均勻攪拌至微微上勁;此時肉末若呈現出微微粘稠的質感最好;
之後把芹菜丁倒入其中,順時針攪拌1分鐘備用。
操作過程很簡單,但一定要按順序進行,千萬不要把食材一股腦
的
倒在一起就開始攪拌哦。
【步驟四:包春捲】
包春捲只需要準備春捲皮和一小碗清水或澱粉水即可。
包制的方法也很簡單,取餡料放在春捲皮十字中心往上一點的部位,一般是整張春捲皮四分之三的部位,從一邊捲起後,捲到剩餘四分之一的部位;
之後兩邊邊角相疊,在手指蘸些水,塗抹在剩餘四分之一春捲皮的上層,捲起後,適當按一按即可。
【步驟五:煎春捲】
因為愛人不喜歡吃太過油膩的食材,所以今天的春捲以煎製為主。
鍋底倒入適量的油,5成油溫轉中火,平鋪春捲,適當煎制。
一般只需把春捲煎至雙面金黃微焦即可出鍋控油食用,時間上一般煎8分鐘左右即可。
烹飪過程建議每1分
半鍾
左右翻一次面,不要太過頻繁的翻面,
這樣對成熟度和風味質感會造成一定影響。
剛剛分享了芹菜肉餡春捲的詳細過程,你是不是已經學會了呢?
其實你也可以按照自己的喜好,準備自己愛吃的食材作為餡料包制,
相信基於自己喜好做出來的春捲,一定會讓自己更加喜歡哦。
我們明天不見不散。