早餐中饅頭、花捲、大餅、麵條、包子，餃子等等各種以麵粉為原材料的食品，可以說是千變萬化，但都是一樣的美味！不僅北方人喜歡吃，南方人也喜歡吃。不少人還會選擇自己在家制作各種美味的麵食。但是就像生活中的很多其他事情一樣，我們對於經常接觸的東西，往往並不一定是十分了解，比如說如何正確挑選麵粉。我們日常購買麵粉的時候會發現有
高筋粉、中筋粉、低筋粉、高精等麵粉，這些麵粉的區別是什麼？該如何選擇呢？今天就給大家分享挑選麵粉的小竅門，讓你省心、省力，又省錢！
買麵粉一定要看清包裝上這些數字
一、低筋麵粉：GB/T8608
低筋麵粉筋性較弱，蛋白質含量在6。5～8。5%之間。適合做餅乾、麵包等。
二、中筋麵粉：GB/T1355
中筋麵粉較為鬆散，蛋白質含量在8。5～10。5%之間。適合做包子、餃子、饅頭。
三、高筋麵粉：GB/T8607
高筋麵粉筋度最強，蛋白質含量在10。5～13。5%之間。適合做麵包及酥皮類起酥點心。
圖片來源於網路聯絡侵刪
那麼散裝麵粉該如何判斷面粉筋力高低呢？教你一個小竅門：用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團後鬆開，再用手輕掂麵粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
想做好麵食該這樣選麵粉
根據麵粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的麵食越有韌性，越低則越鬆軟。
一、標準粉：燒餅、油條
標準粉是中筋粉的一種，做出來的麵食鬆軟，但帶有一點嚼勁，因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標準粉做出的麵食顏色有些發黑，麥麩含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。
二、富強粉：包子、餡餅
富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，比較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。
圖片來源於網路聯絡侵刪
三、全麥粉：全麥饅頭
全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麩皮的麵粉，研磨越粗的全麥麵粉，裡面麩皮越多。全麥粉口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。不但可以做全麥饅頭，還能和綠豆麵、紅豆麵等混合做兩合面餅。這種粗糧細吃的做法，口感多變，而且有助腸胃吸收。
四、雪花粉：餃子
雪花粉最精細，顏色也最白，蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很好。但由於加工精細，營養也有所損失，可以在做餃子餡時多放點蔬菜，彌補這一不足。
五、麥芯粉：通用
麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。
圖片來源於網路聯絡侵刪
挑選麵粉有妙招
一、看
首先要在正規的市場購買，如大型超市。像購買所有商品一樣，看包裝上的內容，包括包裝上的生產廠家、生產日期、保質期、質量等級等，最好選擇標明不加增白劑的麵粉。到家後，要看麵粉顏色：麵粉的自然色澤為乳白色或淡黃色，顏色純白或發暗可能是由於過量使用增白劑。
二、聞
聞麵粉是否具有麥香味。若有異味、黴味或是酸敗味，則為增白劑新增過量，或是麵粉超過保質期，或是遭到外部環境汙染，已發黴、酸敗變質。
三、捏
凡符合國家標準的麵粉，手感細膩，有綿軟的感覺，粉粒均勻。劣質麵粉則手感粗糙。若感覺特別光滑，也屬於有問題的劣質麵粉。
四、嘗
可以將一點乾麵粉放在嘴裡嘗一嘗，好麵粉應口感細膩，如果有異物感，說明麵粉含砂量高。
本次的內容就先分享到這了，喜歡文章請轉發，
我是珍愛醫助
，關注我可以瞭解更多的健康常識。