【冬天的帶魚正肥美，這種做法端上桌，滋滋作響，滿屋飄香，特饞人】冬天是帶魚肉質最為肥美的時候，這時候的帶魚為了過冬，它的體內積蓄了豐富的脂肪，所以肉質會變得厚實、鮮嫩、油潤，吃起來的口感特別好。帶魚屬於肉厚刺少的海魚，營養豐富，做法也很多，清蒸、紅燒、糖醋、幹煎，怎麼做都好吃。最近在電視上看到一種叫油浸帶魚的新做法，看著十分得誘人，做法也簡單，所以決定在家試一試。
買回的國產帶魚清洗後切段。加入調味料醃製入味，再把洋蔥、蒜頭、老薑起小平鋪在砂鍋底部，倒入小半碗調和油，把帶魚整齊碼放，上火蒸煮約20分鐘。時間到連鍋上桌，開啟蓋子滿屋飄香，帶魚在清油中滋滋作響。夾起一塊，稍稍瀝去外層的油，放入口中一抿，軟糯鮮香，嫩滑無比。看著外面這麼多的油，其實帶魚一點也不膩！不信你也試試看。
【油浸帶魚】
主料：國產帶魚1條；
輔料：調和油、料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、海鮮醬、砂糖、蒜頭、薑片、洋蔥、香蔥；
做法：
1、菜場買了一條很大的國產新鮮帶魚，攤主幫忙殺好了，回家清洗乾淨切成小段；2、把洗淨的帶魚用廚房紙巾吸乾水分，放入盆中加入料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、海鮮醬、砂糖、薑片、蔥段拌勻，醃製入味；
3、用了3個蒜頭剝好，半個洋蔥切成小塊，姜切成薄片；4、取一個砂鍋，把蒜瓣、薑片和洋蔥鋪在鍋底；
5、接著倒入小半碗調和油；6、再把醃製好的帶魚放入砂鍋中；
7、蓋上鍋蓋，用中小火煮20分鐘左右；8、香蔥洗淨切成蔥花，喜歡辣的可以加點小米辣，把小米辣圈和蔥花撒在帶魚上，再燜一下即可關火；
9、帶魚稍稍瀝去油後，放入口中一抿，軟糯鮮香；
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