春天的三個月，是自然界萬物復甦，各種生物欣欣向榮的季節。按照中醫養生觀點來說，春天五行屬木，而人體的五臟之中肝屬木性，肝氣旺盛而升發，人就會精神煥發，因而春季宜養肝。吃什麼當然以護肝、疏肝、養肝的食物為主，以時令蔬菜為佳。下面推薦幾種蔬菜：
1。韭菜 韭菜又名起陽草、壯陽草、草鍾乳、長生韭，入肝、胃、腎三經。可以增進食慾、健胃消食，具有溫補陽氣、健脾養胃，殺菌消炎，散瘀活血、提高抵抗力等功效。可做韭菜卷、韭菜雞蛋。有“正月蔥，二月韭”之說。
2。菠菜 菠菜入歸肝、胃、大腸、小腸經。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷。春天的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，開春後伏地生長的菠菜，鮮嫩異常，尤為可口（超市的菠菜杆太長）。對解毒、防春燥頗有益。製作時稍微焯一下，以免影響鈣、鐵吸收。可涼調、清炒，也可做菠菜粥。
3。香椿 香椿是可以說是春季時令最強的蔬菜，大致在清明至穀雨前後採摘（大棚種植和氣候較暖地區採摘稍早），有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。香椿中含維生素E和性激素物質，有“助孕素”的美稱，同樣香椿炒雞蛋也賦予了奇效（各位可以嘗試一下）。
4。薺菜 薺薺菜又叫粽子菜、枕頭草、三角草、香薺等，是人們喜愛的野菜。歸心、肝、腎經，具有清熱、解毒、涼血、健脾、利水、降壓、利肝、明目等功效。薺菜的做法也比較多，可以做薺菜粥、薺菜豆腐湯、薺菜雞蛋湯，也可以做薺菜炒雞蛋、涼拌薺菜、薺菜炒肉、薺菜麥飯。最為人們喜愛的算是薺菜餃子了。
當然春天能吃的蔬菜很多了，這幾種比較有代表性。