首先準備五塊錢的五花肉，五花肉我們選這種半肥半瘦的，這種五花肉做肉餡比較好吃，把洗乾淨的五花肉用刀把皮去掉，皮去完，我們把它切成薄片，儘量切薄一點，再改刀把它切成肉絲，最後把他剁成肉末，把肉末儘量剁碎，剁成像，這樣子就差不多了。把它放入碗中備用，準備一個小碗放入。
幾個幹香菇，倒入一碗溫水，將香菇泡發出來，放一盤浸泡半個小時左右，現在往肉裡面放一勺食鹽，一小勺雞精，一勺五香粉，一勺生抽，一小勺老抽上色，一勺蠔油提鮮，再把切好的蔥花也放進來，一勺薑末，最後把燒好的熱淋上，然後用筷子將它攪拌均勻，最好是順著同一個方向攪拌，肉餡裡面加點熱油，可以使肉餡更加的順滑，攪拌均勻之後，打入一個公雞蛋，雞蛋能使肉蟹更加的嫩滑，這樣調出來的肉餡可以說是萬能的，包包子，包餃子都非常的好吃。
攪拌均勻以後，先放一盤備用，這時我們的。香菇也泡好了，先把它切成薄片，再改刀切成末，肉餡裡面放點香菇，肉餡變得會更香。全部切好之後，直接放入肉末裡面，用筷子將它攪拌均勻，這樣做出來的萬能肉餡不相你提著來找我攪拌均勻，先放一旁備用。這是我提前洗好的韭菜，已經控幹水分了，把它切碎，韭菜切好之後直接放到肉餡裡面，放進去不要急著攪拌，加入一點香油，先把韭菜拌一拌，讓香油鎖住韭菜的切口，這樣可以防止韭菜出水。
然後順著一個方向把肉餡和韭菜攪拌均勻，這樣。我們的肉餡就差不多調好了，接下來準備一塊錢的餃子皮，把調好的肉餡放到餃子皮上整理一下，然後在餃子皮邊緣抹上清水，這樣粘得更結實，從中間捏起來，兩邊都露著肉餡，像這樣就可以啦。全部做好以後，先放一盤備用，將他一個一個整齊的擺放，這樣做出來是不是非常的漂亮啊。在準備一個小碗，放入一勺麵粉，1/3勺的澱粉，再加入300毫升的清水，五克食用油，這一步非常的重要，面水不能太稠，調成這種細細的狀態就可以了。
平底鍋底部刷入一層食用油，把身披一個一個擺放整齊，開小火慢慢的煎制，煎至深皮底部微微發黃，這時再把剛調好的面水倒進來，水量剛剛沒過生啤的一半就可以了，蓋上蓋子，大約有三四分鐘的時間，水分收幹就可以了。