清爽可口的菜餚裡有幾樣脆口的食材就一定好吃。山藥真是清脆到極致了，西芹是脆裡帶著清香，這道菜端上桌特別受歡迎。
By 劉東hsrq
用料
山藥 100
西芹 100克
雞蛋 4個
幹木耳 5克
花生油 一勺
鹽 半勺
糖 半勺
雞粉 半勺
蒜 5克
水澱粉 一勺
做法步驟
1、菜山藥洗淨去皮切片。西芹洗淨切片。幹木耳用清水泡發，撕成小朵。蒜切末。
2、湯鍋中加適量清水燒開，放入菜山藥汆燙30秒鐘，撈出放入冷水中浸泡。
3、湯鍋內繼續放入木耳汆燙至軟，撈出控幹水分。
4、炒鍋中加花生油燒熱，放入蒜末爆香。
5、依次加入木耳、西芹、菜山藥快速翻炒均勻。
6、加鹽、糖、雞粉調味，加水澱粉勾薄芡即可出鍋。
小貼士
要購買比較粗的菜山藥，適合炒菜，口感比較脆。
山藥的營養功效
山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛洩瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。
1。健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。
2。滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3。降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4。延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
山藥的飲食禁忌
山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
山藥不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。
山藥也不可與鹼性藥物同服。
忌甘遂同用。
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