俗話說好吃不如餃子，最喜歡吃媽媽包的餃子了，今天和大家分享一下媽媽經常給我包的萵筍蝦仁雞蛋餃子的做法供您參考。滿滿的媽媽愛心的味道。清淡不油膩，特別適合需要減脂的寶子們喲！喜歡的寶子們，快去試試吧！
By 天蠍座小菜姬
用料
萵筍 1根（約800克）
雞蛋（拌餡用） 3個
蝦仁 400克
蠔油 1勺
海鮮醬油 1勺
白胡椒粉 2克
鹽 2克
香油 1勺
食用油 1勺半
麵粉 1000克
水 約600克
雞蛋（和麵用） 1個
鹽（和麵用） 2克
胡蘿蔔 1根
雞汁 1勺
糖 8克
做法步驟
1、我們先來和麵，將麵粉放入盆內加鹽備用，在取一空盆，盆內加入水和雞蛋，攪拌均勻，等雞蛋水少量多次倒入麵粉中，將麵粉和成大片棉絮，再整理成麵糰備用，將盆上蓋上蓋子，讓麵糰醒發一會。
2、我們來做餡，雞蛋打散，起鍋鍋燒油雞蛋炒碎乘出晾涼備用，胡蘿蔔擦成細絲備用
3、鍋內不用放油，炒雞蛋，剩下的油將胡蘿蔔絲，炒軟
4、將炒軟的胡蘿蔔絲晾涼備用
5、萵筍去皮擦成細絲，加入食鹽，醃製一會兒殺出水分後，漂洗乾淨，攥幹水分備用
6、將一部分蝦仁碾碎製成蝦膠，另一部分切成小粒備用
7、所有食材混合，盆內依次加入鹽，糖，海鮮，醬油，蠔油，香油，食用油，白胡椒粉，雞汁一個方向攪勻備用
8、取一個麵糰先整理成長條形，再揪成劑子，將機子壓扁擀成餃子皮備用
9、加入餡料捏成餃子
10、起鍋燒水水開，加入一勺食鹽，下入餃子煮至餃子鼓肚即可撈出（我中間點了兩次涼水）
11、最後上個成品圖，萵筍蝦仁雞蛋餃子完成感謝收看。
小貼士
1。和麵時水中加入雞蛋可以防止餃子煮破。2。和餃子面時，水面比大概為一斤面六兩，水根據麵粉的吸水程度不同，可適當調整。3。我這裡沒有放料酒，只怕料酒搶了蝦仁的鮮味，我這裡放了白胡椒粉和白糖，也起到了去腥提鮮的作用。如果您不喜歡，可以適量新增料酒的量。
萵筍的營養功效
萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；
利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。
應用於小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗淨，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調拌，分頓佐餐食用。
止腹痛，止牙血
萵筍的飲食禁忌
不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。
不宜與乳酪、蜂蜜同食。
寒性體質者不宜食。
痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。
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