藍莓山藥無論是製作還是用料都相當簡單，夏日食用既美味又能養生，同時又是老少皆宜的冷盤，吃起來酸甜可口，說是冷盤反而又更像是甜點。
所用全部原料：山藥500克、丘比藍莓醬100克、純淨水100克、淡奶油50克、綿白糖20克。
1。先將山藥沖洗乾淨去除外層的土，然後帶上一次性手套颳去山藥的外皮。用純淨水沖洗表面的粘液。蒸鍋中倒入水用大火燒開後，放入切成段的山藥大火蒸18分鐘，一直蒸到山藥變熟變軟。因為山藥的品種會有所不同，在購買的時候要記得問下商店的工作人員，哪種是口感比較面的山藥。因為口感比較脆的山藥，不太適合做這道藍莓山藥泥。
2。取一個不鏽鋼盆，倒入純淨水後加入丘比藍莓醬和綿白糖，用大火燒開攪拌均勻，轉成小火繼續攪拌，直到丘比藍莓醬和純淨水變得比較粘稠，倒出自然冷卻（丘比藍莓醬加純淨水稀釋並加入綿白糖或蜂蜜熬製之後，口感和口味會變得更好）。不太建議直接用丘比藍莓醬直接淋在山藥泥上，因為顏色比較暗，還過於粘稠，就會形成黑黑的一坨很不好看。
3。等到山藥蒸好後用筷子插一下，如果沒有硬芯能夠輕鬆的穿透即可，等到自然冷卻之後，放到乾淨的塑膠案板上，先用刀均勻的按壓擠碎，再放入不鏽鋼盆中用勺子更細緻的壓成泥狀防止有結塊。
4。在壓好的山藥泥中放入淡奶油和綿白糖充分攪拌均勻，將裱花嘴放到裱花袋中，用剪子剪出一個口，只要裱花嘴不掉出來即可，再將山藥泥一點一點的倒入裱花袋中，然後擠入盛器中，最後淋上藍莓醬即可食用。
做好冷盤有訣竅
牛國平、牛翔
生活
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