話梅排骨是一種以排骨為主料的中餐菜品，菜品色澤紅亮，口味微甜帶酸，引人食慾，好吃不膩，美味可口，由於話梅能加速排骨的入味和肉質的酥軟，使得這道菜具有健脾開胃、解膩助食的功效。梅子益人，在醫藥方面有廣泛的用途，李時珍在《本草綱目》中寫道：梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢，話梅味酸鹹，能夠緩解噁心嘔吐，生津止渴，刺激味蕾，適量食用有緩解孕吐，暈車等不舒服的作用。
By 歸家小廚
用料
話梅 12顆
豬肋排 一條
蔥 5克
姜 5克
料酒 15ml
鹽 3克
花椒粒 15粒
草果 1個
大料 2顆
冰糖老抽 10ml
蠔油 5ml
做法步驟
1、準備好排骨。
2、鍋中燒開水，放入排骨，適量料酒，煮去血水。
3、撈出排骨洗淨備用。
4、高壓鍋中放入蔥姜。
5、放入話梅。
6、加入花椒粒、八角、草果、料酒、蠔油、冰糖老抽、鹽。
7、放入排骨、加入適量水，蓋蓋兒選擇排骨鍵。
8、40分鐘後，開蓋兒，收汁燉煮20分鐘。
9、可以出鍋了。
10、滿屋飄香，濃郁的話梅味兒。
11、酸甜開胃，特別有食慾！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。