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每到夏季末至秋季，就是菱角上市的季節，在武漢街頭經常可以看到小販們推著流動小攤車，車頭一邊用大鍋煮著它，而車的另一邊熱氣騰騰的熟菱角就在誘惑著人們。偶爾也會在菜市場上看到新鮮的生菱角，有些被攤主們已經將堅硬的外殼剝去，露出白色的菱角肉， 不過這個價格會比生菱角翻出近兩倍，但依然會供不應求。 菱角和栗子、蓮藕被稱為“秋三寶”，白色菱角肉粉性微甜，食味並沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣，菱角不僅有清暑，解毒，補中，止渴的功效，還有補益腸胃，解酒，清熱，利尿的作用，且還是一種抗癌的藥用食物。菱角鮮老生熟皆佳，生食可當水果，熟食可代糧，其營養價值不低於其他堅果。而食菱角可以“安中補五臟，不飢輕身” ，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發胖的脂肪有關。 菱角除了這種簡單的煮食方法之外，湖北餐桌上常見的用它搭配五花肉一起紅燒，非常特別美味，被認為是最佳拍檔，是一道中秋的時令菜。菱角的肉厚而味甘香，與五花肉一起搭配能排除肉的油膩感。它的做法跟跟栗子紅燒肉以及土豆紅燒肉差不多，都是先燒肉，即生薑蔥和幹辣椒下油鍋炒香後放五花肉翻炒出油，加入料酒、醬油、糖給五花肉上色，然後加水燉，30分鐘後放菱角一起大火燒，小火收汁起鍋裝盤。 馬上就要過節了，親是不是也想將這道“菱角燒肉”端上餐桌來歡度佳節呢？
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
用料
菱角 350克
五花肉 200克
生抽 老抽 黃酒 冰糖 鹽 胡椒 姜 小蔥 八角 桂皮 香葉
做法步驟
1、將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料；
2、鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒；
3、將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色；
4、倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色；
5、加入新鮮的菱角， 繼續翻炒；
6、將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水；
7、 蓋上蓋， 大火煮開， 小火燜煮三十分鐘；
8、 揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味；
9、攪拌均勻繼續收汁；
10、 出鍋裝盤， 美味的菱角米燒肉就做好啦。
小貼士
1。 五花肉的塊要稍微切的大一些，先將五花肉中的油慢慢煸炒出來，使得表面變為焦黃色，這樣燒出來的肉吃起來不膩； 2。 再加入老抽和生抽上色， 加入黃酒是因為比料酒帶有點甜味， 更適合燒肉； 3。 上色後混入菱角， 加入八角， 桂皮和香葉等大料，小蔥的獨特香味進一步給五花肉增香提味； 4。 同時加入冰糖， 冰糖能讓五花肉的顏色更亮； 5。 一起煮上三十分鐘後， 大火收汁， 汁收到差不多時再加入鹽和胡椒調料，不要加入太早。 以上內容由最懂您美食態度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點，一日三餐吃點什麼？做點什麼？豆果告訴您。 來豆果美食，輕鬆踏上美好樂活時光。
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