每月初一、十五我吃素，其他時間基本也都以素為主。對於當下大吃大喝、飲食過量、油脂及熱量過高、膳食不均衡、大腹便便、亞健康甚至已經出現慢病早期症狀的人來說，這是一個非常好的習慣。雖然吃素，但我也沒有閒著，看看我今天的早餐吧：
今天早餐有小米百合紅棗粥、清炒綠豆芽、馬蘭頭炒香乾、自制酸奶、馬卡龍、水果，飯後還會增加堅果。
不知道大家有沒有發現在吃素後身體特別輕盈，長期堅持下來，你會發現你的身體能量都有不同的變化。科學已經證實，吃素的人比非吃素的人更長壽，吃素可以降低體內膽固醇的含量，吃素的人體重更輕不會有太多脂肪，吃素也會降低患心血管疾病及癌症的風險，吃素可以降低腎臟負擔。兒子也主動跟著我一起，初一十五吃素呢。
在踐行了吃素後，現在我越來越愛吃素，吃素時間長了，心也會越來越清淨。
那麼吃素的人需要注意什麼呢？那就是優質蛋白的增加哦，我會增加酸奶及大豆類食品，例如豆漿、臭豆腐、腐竹、百葉等等，並且百吃不厭。豆漿我喝原味的，不新增糖，愛原汁原味。臭豆腐可以煎著吃，或者調好醬汁蘸著吃。腐竹我會選擇紅燒吃，百葉可以跟蔬菜炒著吃，或者用老乾媽單獨炒著吃，聽我這麼說是不是想吃了呢？
除了蛋白質，素食裡都有豐富的維生素及礦物質，我同時會增加菌菇類，例如將香菇加工後油炸，用醬汁滷了吃，小朋友都吃得停不下來哦。
耗油香菇
青椒百葉
清蒸草菇，嘗過你一定會愛上。
木耳燒腐竹
大豆類食品的營養價值大家一定都知道了，但大家知道嗎，菌菇類蛋白質含量高達30%以上哦，新鮮的菌菇類每百克維生素C含量也高達約210克，並且氨基酸含量豐富。其中人體所必需的8種氨基酸，大多數菌菇類都含有。菌菇類的礦物質含量也很豐富，多吃菌菇類還可以延緩衰老呢。
所以，定期選擇吃素食的朋友們，只要吃得對，搭配的合理，選擇我推薦的五彩營養飲食法，不僅吃的營養健康，還會有很多意外收穫哦，例如越吃越漂亮，越吃身材越好，越吃身體越乾淨，越吃腸道越好，慢慢的五高也會得到很好的控制，也就是我們常說的高血壓、高血脂、高血糖、高體重、高尿酸。
所以，從現在開始，做個選擇，讓自己定期吃素吧。除了自己受益，還會減少地球碳排放，環境也會越來越好。
減少你的碳足跡
吃素的行為與每個人都有關
我是王芬，懂營養愛生活的心理諮詢，歡迎交流！