秋天到了，多吃鴨肉能夠清熱降火，補氣消腫。但是鴨肉瘦肉居多，不會做的話鴨肉可能會偏柴偏老，下面跟著我一起解鎖鴨肉的正確做法吧。
魔芋燒鴨肉
這道菜絕對是鴨肉的經典做法之一，魔芋與鴨肉口感的互補，再加上醇香的鴨肉和吸滿湯汁的魔芋，別提多誘人了。首先，魔芋與鴨肉都切成5~8cm的小方塊，在鴨肉里加入蔥姜水和料酒反覆揉捏摔打，讓鴨肉吸滿水吃起來不會柴，魔芋放入水中汆燙。熱油鍋，放入郫縣豆瓣以及泡椒醬，炒香段生，下入鴨肉煸炒，料酒下去帶走腥味提香，之後加入少量開水，再依次放入魔芋，鹽，醬油，白糖，耗油，封蓋燜到鍋內水量減少，再大火收汁放上香菜即可。
酸蘿蔔老鴨湯
這道絕對是鴨肉最經典的做法，首先將鴨肉切塊，起油鍋，放一點豬油和橄欖油補充鴨肉的香氣，鴨肉下鍋，加蔥薑蒜以及花椒，烹入料酒提香去腥，酒氣消失在加入開水沒過鴨肉，放入酸蘿蔔，一點泡姜和泡椒，鹽，白胡椒粉，枸杞大棗不能少，最後將整鍋湯倒入高壓鍋壓半小時左右即可，有時間也可以慢慢燉煮兩小時，絕對會喝了一碗還想第二碗。
黑椒鴨胸
前兩道都是中式做法，這道菜有點西式的味道在裡面。買一塊鴨胸肉，用叉子或針在上面扎些小孔，蔥姜胡椒，鹽，料酒醃漬鴨肉4小時，用橙子削皮榨汁備用，將平底鍋燒到七成熱，一點點橄欖油，煎至鴨皮面成金黃色翻面。加入適量橙子和水，再放鹽，黑椒汁，一點蜂蜜燜40分鐘，再大火收汁，將鴨肉切成條狀，最後淋上湯汁，一道香醇濃郁的黑椒鴨胸完成。
以上就是小編用鴨肉給大家做的美食，大家喜歡哪一道？
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