說起禽蛋類在生活當中的種類可真不少，雖然我們常吃的是雞蛋，但是鴨蛋鵝的鵪鶉蛋也並不少見，同樣都是蛋類，這4種蛋到底哪種營養更高？
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雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋有啥區別？
雞蛋
最適合人類食用的蛋類
雞蛋是生活中最常見的蛋類，裡面的蛋白質含量比較高，且更容易被人體消化和吸收，同時雞蛋的價格也比較便宜一些，被稱為最全的營養庫裡面的微量元素也比較豐富。
鴨蛋
性涼清熱去火
鴨蛋屬於寒涼性的食物，能夠滋陰潤燥，清肺去火，在眾多單位當中鴨蛋也是比較特殊的一種存在，一般在吃鴨蛋的時候都是以鹹鴨蛋為主，很少吃水煮鴨蛋，因為鴨蛋的腥味比較重，很多人都吃不了這個味兒。
其實鴨蛋裡面的營養成分也很高，裡面的蛋白質，鈣質，礦物質，維生素B2等都比較豐富，同時還含有鐵元素，能夠避免貧血。
鵪鶉蛋
防治肺病哮喘，預防中風
相比於雞蛋來說，鵪鶉蛋更滋補，不僅能夠防止肺病，哮喘，神經衰弱等疾病，還能護膚養顏，讓人越吃越年輕
鵝蛋
性溫適合秋冬食用
鵝蛋性溫對於體寒的朋友來說，秋冬季節可以多吃一些，另外對於久病體虛慢性腎炎肝炎的朋友來說，適當吃鵝蛋也能補養身體，防止病痛。
鵝蛋中的卵磷脂是蛋類，當中含量最多的，能夠幫助降血脂，強健心臟，促進腦部發育，對於心腦血管疾病人群來說，可以用鵝蛋代替雞蛋。
02雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪種營養更高？
蛋白質方面
這些蛋製品當中都含有蛋白質，蛋白質的量，都差不多，每100克蛋類當中的蛋白質含量在13克左右，其中蛋白質含量最低的是雞蛋，蛋白質含量在12克左右，蛋白質含量最高的是鴿子含量在14克左右。
但是各種蛋品之間的營養相差甚微，都是差不多的，沒有必要過度追求
脂肪方面
不同的蛋品當中的脂肪含量也有一些差距，同等質量下鴨蛋中的脂肪物質最多，雞蛋當中的脂肪含量最少。
維生素方面
就維生素D而言，雞蛋當中的維生素D可達到80個，國際單位，此含量比其他蛋類幾乎高出30%左右。
再來看一下維生素B12鴨蛋和鵝蛋當中的維生素B12含量略高一籌，此外維生素a維生素E維生素可以在各個代品當中的差別不算太大。
礦物質方面
這些蛋製品當中的鈣含量，鐵含量其實都是差不多的，級別是有差別也相差甚微，幾乎可以忽略不計。
無論是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，還是鵪鶉蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，營養素種類無本質區別，營養素含量上幾乎相差無幾，沒有太大的不同，可以根據自己的實際情況選擇。
03醫生：3種蛋儘量少吃
糖心蛋
很多人在平時比較喜歡吃溏心蛋，覺得這種雞蛋營養價值更好，口感也好，也更容易吸收，這種糖心蛋沒有徹底煮熟，裡面容易產生寄生蟲和細菌危害健康，建議平時不要吃糖心蛋，尤其是老年人和兒童。
松花蛋
松花蛋也是具有特色的一道美食，很多人都喜歡吃皮蛋豆腐或者是皮蛋瘦肉粥，花瓣在製作過程中會生成重金屬裡面的氫鉛等重金屬元素比較多，經常吃的話也容易出現鉛中毒，對於孕婦兒童來說盡量少吃皮蛋。
毛蛋
毛蛋其實就是還沒有孵化好的雞和鴨製作而成的，透過細菌以及溼度共同作用把胚胎變為死胎，但是毛蛋當中幾乎不含營養價值，細菌也比較多，裡面的傷寒桿菌，葡萄，球菌大腸桿菌等比較多，對於腸胃不好，身體抵抗力不好，消化不好的人來說， 儘量少吃毛蛋。