豬肉是人們餐桌上最常見的食材，轉眼又快過年，豬肉要開始多備點，變著花樣吃，這樣做更下飯。豬肉性平味甘，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物等營養成分。要選擇好的豬肉，記得以下要點：顏色呈淺紅，肉質結實，紋路清晰，手摸起來有點粘手，就是一塊好豬肉。
魚香肉絲
【材料】
瘦肉、黑木耳、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬
【做法】
1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用；
2、瘦肉洗淨切絲，用鹽、料酒、醬油、白糖、生粉和油醃製片刻，備用；
3、蔥薑蒜處理乾淨，切末，備用；
4、取小碗，用白糖、醋、料酒、鹽、醬油、少量清水、水澱粉兌成一個芡汁，備用；
5、熱鍋下油，把醃製好的肉下鍋翻炒，炒到肉絲變白色後裝進盤子裡備用；
6、用原先炒肉的鍋，下一點油，下胡蘿蔔絲翻炒，然後放入一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油；
7、放蔥薑蒜、青椒絲，一起翻炒，最後加入肉絲，繼續翻炒；
8、最後一步，出鍋前倒入兌好的小碗芡汁炒均勻，即可享用。
華輝美食人：這樣炒出來的魚香肉絲，又香又嫩，一點豬肉的腥臊味都沒有，味道濃郁，超級下飯。
蜜汁叉燒
【材料】
豬肉（梅肉）、蔥、姜、蒜、叉燒醬、蠔油、蜂蜜、米酒、生抽、老抽
【做法】
1、梅肉去掉皮和肥肉（如喜歡吃肥一點的可以選擇肥瘦相間的五花肉），洗淨後用廚房紙巾擦乾，放在大碗裡備用；
2、在碗裡倒入叉燒醬、蠔油、生抽、老抽、米酒和蜂蜜，均勻包裹住豬肉；
3、蔥切段，薑切片，大蒜拍扁，放入碗內，和肉一起抓捏均勻；
4、將醬料、醬汁和肉全部放入密封袋，放進冰箱冷藏，醃製1~2天；
5、將醃製好的肉擺放在網架上，刷點蜂蜜；
6、預熱烤箱，然後將放肉的網架置於中層烤制，烤箱200度，正面20分鐘，反面20分鐘；
7、時間到了出爐，烤完放涼後再切片，家庭版自制叉燒完成。
華輝美食人：外面吃的叉燒又甜又香，自己在家裡花點心思也一樣能做到，華輝拉腸門店也有好吃的叉燒拉腸，一樣能夠滿足你想吃叉燒的心。
豬肉末炒豆角
【材料】
豆角、豬肉（半肥瘦）、小米椒、蒜頭、生抽、料酒、糖、蠔油、老抽、澱粉
【做法】
1、半肥瘦的豬肉剁碎，加料酒、生抽、蠔油、糖、澱粉醃製片刻，備用；
2、小米椒、蒜頭切好，備用，豆角洗淨切粒，焯水後備用；
3、熱鍋下油，炒香肉末，炒出一些油後裝進盤子備用；
4、用肉末炒出的油再加點食用油熱鍋，加入小米椒、蒜炒香，放豆角大火爆炒，加料酒、醬油繼續翻炒；
5、加炒好的肉末，一起翻炒2~3分鐘左右，最後加入老抽調色，適量鹽調味，出鍋。
華輝美食人：帶點辣的肉末和豆角，吃起來特別爽，記得豆角一定要完全炒熟，吃起來才健康、放心。
小炒肉
【材料】
五花肉、二荊條辣椒、小米辣、大蒜、生薑、鹽、生抽、蠔油、白糖、老抽
【做法】
1、小米辣、二荊條辣椒洗淨去蒂再切成滾刀片備用，大蒜、生薑切粒備用；
2、五花肉洗淨，去皮後切成薄片備用；
3、熱鍋下油，將切好的辣椒倒入鍋中翻炒，炒出虎皮狀，裝入盤中備用；
4、熱鍋下少量的油，倒入五花肉，將五花肉爆香炒出豬油，中途加入切好的姜蒜；
5、依次加入生抽、蠔油、鹽、白糖、老抽，翻炒均勻，上色調味；
6、最後加入炒好的辣椒，翻炒均勻即可出鍋享用。
華輝美食人：一提起小炒肉，華輝美食人就口水直流，熱辣鮮香，就著吃可以狂吃3碗飯，滿足。
蘿蔔絲肉丸湯
【材料】
白蘿蔔、豬肉、日本豆腐、姜、大蒜、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、料酒、澱粉
【做法】
1、白蘿蔔削皮刨成絲，加一小勺鹽醃一會兒，備用，大蒜、姜切好備用；
2、豬肉剁成泥，加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油，攪拌均勻，備用；
3、把蘿蔔絲用力擠出水分，切成末放到肉泥中，再加入兩大勺澱粉，攪拌均勻；
4、不粘鍋熱鍋下油，小火把揉好的蘿蔔肉丸子煎至金黃；
5、另起一個鍋，加入薑片、大蒜和三分之二的清水，燒開；
6、加入煎好的蘿蔔肉丸子、日本豆腐，至丸子浮起來，加少許鹽，關火，即可享用。
華輝美食人：蘿蔔肉丸子湯製作起來簡單快捷，寒冬裡面喝一口暖暖的湯，別提多舒服，如果想顏色更加漂亮，可以適當加一些紅蘿蔔和包菜，看起來更有食慾。
豬肉的製作方法多樣，煎、炒、燜、煮、炸，健康的吃法當然以蒸、煮為佳，想要口味好的，就以炒、燜、炸，變著花樣烹調豬肉吃，簡單的飯菜也會變得噴香美味。華輝美食人想問問大家，你們喜歡怎樣烹飪豬肉呢？歡迎分享給華仔哦。
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