這餅薄皮酥脆,層次分明,簡單易學,兒子天天點名要

這餅薄皮酥脆,層次分明,口口留香,簡單易學,兒子天天點名要。

一家人都愛吃餅,所以做餅的時候極多,各種各樣的餅換著做,餡餅更是每週必做的。

從前做餡餅的時候都是和好面,分成小劑子,像包包子一樣包好,然後擀好在烙,這樣做的時候操作要小心,因為在收口的時候中心會有個麵疙瘩,麵疙瘩收大了,擀成餅後,餅的中心就會有硬心,硬心又會導致中心少餡的樣子,吃起來影響口感。偶爾也會做盒子狀的,那就是盒子,不是餡餅了,味道會和餡餅有不同。有天上網,無意中發現一個做餡餅的方法,看上去很簡單,操作也簡單,然後就在家試了試,結果非常成功,餡餅層層分明,外酥裡嫩,非常好吃。

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這個餡餅做起來很簡單,雖然烙制的餅胚形狀不好看,但是吃起來非常香,我這是切開來看了,可以不切,烙好了直接就吃。

今天我烙的是豬肉芹菜餡的餡餅。芹菜是含鈣質比較豐富的蔬菜,經常吃芹菜可以補充鈣,孩子多吃點芹菜,不僅可以幫助補充鈣質,還可以促進生長髮育。芹菜含有豐富的鐵和鉀,能清潔肌膚細胞中的汙垢、去除面板油脂,有很好的祛痘清火功效,所以經常吃芹菜能美膚美容。

冬季比較沉悶,會讓人心情偶爾不爽,經常食用芹菜還能安定情緒,消除煩躁。所以冬季就要多吃點芹菜哦。

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下面來看看我的薄皮酥脆的餡餅的做法,趕緊試試看,絕對是不吃到撐不離桌。

材料:麵粉,豬肉芹菜餡

做法:

1、首先把麵糰和好,多餳一會兒,要餳到位。麵糰不要和硬了,一般500克的麵粉我放大約350克左右的水。

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2、餳面的時候做餡。按照吃飯的人口做。我做的是二人份,豬肉用了250克,剁碎,放入剁好的蔥和姜。再放入醬油,蠔油,鹽,花椒粉,食用油順著一個方向攪拌。

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3、把芹菜焯水後過涼剁碎,微微攥幹後放入肉餡裡。

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4、最後拌勻成餡。這裡芹菜我用了大約300克,芹菜和肉的量都隨著個人的喜好調整。

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5、面餳了大約40分鐘,分成四份。在團圓。

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6、每個面劑子擀成大薄餅的狀態,不用非常薄,但也不能厚了。

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7、把拌好的餡放在餅的四分之三的部位,在靠餡的一邊半徑上要切上一刀。

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8、把沒有餡的那四分之一片上翻。

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9、在和下一層一起上翻到另一個面上。這時候餅成半圓形。

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10、最後和最後一片和在一起,收好邊,在用擀麵杖擀薄,依稀可見裡面的餡。

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11、平底鍋放油,放入做好的餡餅,中火烙,兩面翻動,烙熟即可。

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烙好了直接吃,或者切開,外皮香酥,裡面層次分明,口口留香,非常好吃。

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