哈嘍，各位吃貨朋友們，歡迎來到吃貨環遊記，今天小編要給大家帶來的是廚娘巧炒火腿的方法和技巧，如果你恰好喜歡，不要忘了點一下關注哦！
不知最近大家家裡，是不是都有人在減肥呢？小編堅持做了一個多月飯了，就是為了避免下館子或者點外賣，暴飲暴食容易發胖，今天恰好嘴饞想吃肉，所以弄了點火腿來代替。
但不由得想起了以前的時候，我做過一次火腿，炒出來的火腿全都碎了，而且口感還很硬，超級難吃，不免落下了些陰影，那麼今天為了成功炒出美味火腿，小編會怎麼做呢？
炒火腿時，第一步焯水還是油煎？廚娘巧加一點它，火腿香軟炒不碎
火腿其實本來是比較好做的食材，但是有時候大家就是把它想得太簡單了，反而容易導致做出來色香味全無！炒火腿時，第一步要先焯水還是先過油煎？
今天我們就來學學巧廚娘的小技巧，廚娘將火腿先過了一下水，這樣能有效防止火腿粘鍋，同時廚娘還巧加了一點它，讓炒出來的火腿香軟入味，而且怎麼炒都不碎，越炒越香！它就是蛋液水澱粉，趕緊一起來看看具體做法吧：
【黃瓜雞蛋炒火腿的教程】
【食材準備】：黃瓜，雞蛋，火腿，鹽，醋，油，生抽，醬油，蔥花，幹澱粉
【詳細步驟】：
第1步，將雞蛋倒入碗中，加入適量鹽和清水，打勻後熱油，倒入鍋中大火炒至半成型盛出；火腿冷藏後切片，冷藏後再切的好處就是切起來更順，不會散碎；黃瓜也洗淨切片。
第2步，起鍋倒入清水，大火煮沸後倒入火腿片，焯水10秒鐘撈出，取一個小碗加入3g澱粉，並加入適量清水化開，打入一個雞蛋攪拌均勻備用；平底鍋洗淨燒乾，熱油後轉小火，將火腿片依次裹上蛋液水澱粉，再下鍋煎至兩面變色。
第3步，此時倒入黃瓜片，爆炒15秒後再倒入雞蛋，大火炒勻後，加入生抽、鹽、醋和醬油各適量，大火炒勻後，加入蔥花炒香，即可出鍋享用，這樣美味的黃瓜雞蛋炒火腿就做好了~
所以炒火腿時，第一步焯水還是油煎？正確的做法就是先焯水，這樣就能防止它油煎時粘鍋，再記住廚娘的小技巧，巧加一點它——雞蛋水澱粉，保證炒出來的火腿香軟還不碎！
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