大家好，我是愛吃的葉小廚，很高興又到了“一天一度”的美食分享時刻了。大家平常愛不愛吃扁豆燜面啊，說實話作為一個北方人我平常是很少吃扁豆燜面的，不是不想吃而是不會做，總共做過三四次，每次都很失敗，不是面沒有味道就是面特別軟，做好後家裡人都不願意吃，所以我家就很少吃燜面，但是過了今天就不同了，我相信以後我家會經常吃扁豆燜面的，因為我今天在網上跟一位大師新學了一個扁豆燜面做法，做出來的面是真香啊，做了一大鍋被吃得乾乾淨淨。
看到這是不是想問怎麼做的，放心小廚不是吃獨食的人，今天這篇文章就是想把這個新做法教給大家，讓大家也嚐嚐正兒八經的扁豆燜面是什麼味道，而且這做法還特別簡單，小廚就是個例子，看了一遍就會了，是真正的一看就會一做就成。小廚再送給大家一句話，這句話可是做扁豆燜面的關鍵之處，就是扁豆燜面想好吃，就得鍋底帶點焦，是不是沒看懂啥意思，彆著急，下面我就把做法詳細的教給大家，看完文章自己做的時候就明白這句話啥意思了。
扁豆燜面
食材：扁豆，鮮麵條，大蒜，食用油，鹽，醬油，老抽，香油。
做法：
1、先把食材處理一下，扁豆摘頭去尾洗淨，然後掰成小段，大蒜要多準備一些，一半直接拍碎即可，另一半拍碎後切成小塊，再準備適量的鮮麵條。
2、蒸鍋燒水，水煮開後就把鮮麵條放裡面蒸10分鐘，鮮麵條放進去後別忘了用手抓一抓，把麵條鋪勻了，這樣麵條才能蒸得均勻。
3、蒸麵條的時候也不要閒著，開始炒扁豆，鍋中多放些食用油，油熱後把處理好的扁豆放入鍋中翻炒。
4、扁豆要炒得久一些，把扁豆表面炒得有些氣泡才可以，這時候再把那拍碎的大蒜放入鍋裡翻炒，把大蒜味炒出來。
5、大蒜的香味炒出來之後就往鍋中倒入適量的醬油，把扁豆炒上色，炒出香味來。
6、把扁豆炒上色後就往鍋中倒入適量的清水，水和扁豆齊平即可，然後放入適量的鹽調味。
7、這時候麵條就應該蒸好了，把蒸好的麵條取出來，然後放在扁豆上，蓋上鍋蓋中火燉。
8、具體燉多久這個不好說，以湯汁燉沒了為準，燉的時候大家可以時不時翻開面條看一下，發現湯汁沒了就用筷子把面拌勻，然後再放些老抽上色。
9、把麵條翻炒上色後就到了最重要的一步了，就是把切成小塊的大蒜放入鍋中提味，這種生蒜的味道和麵條結合在一起非常的香。
10、大蒜放進去略微翻炒幾下就可以出鍋了，喜歡吃香油的還可以加些香油進去，這樣吃更香，大家把麵條盛入盤中後就會發現鍋底會有些焦，這是正常現象，沒有焦就說明你沒這樣做，那燜面就不會好吃了。
小提示：
1、鮮麵條不要放太多，麵條多了就會出現有的熟了有的沒熟，吃起來口感會很差。
2、我這次做的是素的扁豆燜面，喜歡吃肉的可以放些五花肉，先把五花肉炒熟了再放扁豆。
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