前言；
大家好，今天給大家分享一個非常簡單又好吃的雞蛋早餐餅，十分鐘就可以搞定，用料和做法都非常簡單的，卡又營養，再搭配上一杯牛奶或者是一碗粥，真的是太香了。
準備半顆的圓白菜，先將它的根部切去，不要這一塊比較硬，吃起來影響口感。然後將圓白菜切成細絲，如果不喜歡吃圓白菜的，也可以改用菠菜、生菜或者是自己喜歡吃的其它蔬菜，全部切好之後放在大碗中備用。
接下來準備一個胡蘿蔔。先用削皮器颳去外皮，胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素對人體有很多的好處，所以很多的食材都可以加一點胡蘿蔔。去皮後再切去頭部，將胡蘿蔔先切成薄片，儘量切薄一點。然後再將胡蘿蔔切成細絲，我們在切絲的時候不一定要切得很細，但儘量將它切均勻。全部切好之後，將它和白菜放在一起，接下來往裡面擠。加入兩勺白糖，在用手抓拌均勻，殺出裡面多餘的水分，記住是用白糖，不是食鹽，白糖醃製出來口感會更加脆爽。
抓勻後醃製五分鐘，看一下，裡面殺出了很多的水分，蘿蔔絲和白菜都已經軟啦，然後往裡面倒入清水將多。的糖水都沖洗乾淨，再用手將表面的水分快乾，放進漏籃中瀝乾水分。將醃製好的蘿蔔絲再次放回大碗中，碗裡面加入一勺蝦皮，再加入一大勺的普通麵粉，打入一個雞蛋，少許的食鹽，再來點胡椒粉，一小勺生抽。再加入一些番茄醬，用筷子攪拌均勻，在這裡要多攪拌一會兒，讓所有的食材都沾上料汁，最後攪拌成這個樣子就可以啦。接下來平底鍋加入少許的食用油。用刷子刷均勻，先不要開火，用筷子夾一部分蔬菜絲放進平底鍋中，在整理出一個鳥窩的形狀。
像這個樣子就可以啦，兩個鳥窩要適當的分開，防止粘連在一起，邊上不均勻的可以加一點蔬菜絲。接下來往每個鳥窩裡打入一個雞蛋。開中小火把雞蛋煎熟，一面煎熟之後再翻過來煎另一面，煎成這個樣子就可以出鍋了。喜歡吃香的可以煎老一點，喜歡吃溏心的雞蛋煎一面就可以啦。
在鳥窩裡放入一個雞蛋，然後開火把雞蛋煎熟，煎制一面，定型之後再翻過來煎另一面。把兩面都煎熟就可以啦，是不是超級的簡單？這樣做出來的雞蛋蔬菜餅的卡又營養，冷卻之後再將它改一下刀，把雞蛋餅切成這樣的小塊，
全部切好之後再將它們擺入盤中。
一道既好看又好吃的雞蛋餅就做好了，如果你也喜歡，就收藏起來試試吧。
總結：醃製時
記住是用白糖，不是食鹽，白糖醃製出來口感會更加脆爽。