本期導讀：年夜飯，裡脊教你這樣做，外酥香裡面嫩，端上桌，吃的一點都不剩
年夜飯沒有拿手硬菜怎麼行，今天分享一道用裡脊製作的菜餚，幹炸裡脊，這是一道東北家常菜，外酥裡嫩，大人小孩都喜歡吃，比平時做得熘肉段多了一份焦香，用來下酒、當零食都不錯。
這道菜餚在家怎樣能做得好吃？今天教你家常做法，炸出的肉段，又香又酥又脆，放久了也不回軟，做法也簡單，學會了，年夜飯露一手，端上桌，吃的一點都不剩，保證受歡迎，下面分享下做法：
【幹炸肉段】所需材料：豬裡脊半斤、雞蛋1個、豆油、鹽適量、白胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1湯匙、澱粉5湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1。把裡脊先切成厚片，再切成段。
2。把裡脊放在大碗內，加入白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，用手抓勻，把肉段抓至又黏性。
3。磕入雞蛋，再加入澱粉，1湯匙豆油。拌糊時，加入雞蛋可以增色，加入油，炸出的肉段比較酥。
4。用手抓勻，使澱粉都均勻的裹在肉段上，糊不要太稀。
5。鍋內加入油燒熱，加熱至7成熱，如果掌握不好油的溫度，先下入一塊裡脊，馬上裡脊的周圍馬上浮起密集的小泡，油溫就可以了，逐塊下入肉段炸制，把肉段炸至定型，把肉段撈出，如果鍋裡油量不多，把裡脊分2批炸制，炸肉段時不要一下都倒進油鍋裡，那樣就會容易炸成一團了。
6。升高鍋內油溫，加熱至7成熱，下入肉段復炸，將肉段炸至外表金黃，酥脆，將肉段撈出，瀝淨油，裝盤，上桌時再配上椒鹽蘸食，小朋友吃也可以配番茄沙司也可以，一盤幹香酥脆的幹炸裡脊就做好了。
小貼士：要想把肉段炸得外酥裡嫩，炸肉段時，要炸兩遍，頭一遍把肉段炸至定型，炸熟。第二遍把肉段炸至金黃酥脆，這樣肉段不容易回軟。
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