【油淋面】材料：麵條200克、油菜2棵、綠豆芽適量、雞蛋1個、油鹽適量、老乾媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、 做法：
1。準備好所需材料，食材洗淨，將蔥切蔥花，油菜切兩半
2。鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，待雞蛋定型後，開大火將雞蛋煮熟，撈出待用
3。下入綠豆芽和油菜焯水，將油菜焯水至深綠，將綠豆芽和油菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
4。鍋內重新加水燒開，下入麵條煮熟，將麵條撈出放在水中投涼，撈出控淨水，這樣麵條就不會粘連在一起
5。將麵條放在盤中，放上綠豆芽，再把蔥花放在綠豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的雞蛋，再淋入生抽醬油，放上一勺老乾媽豆豉油辣子
6。鍋加油燒熱，醬油燒至冒煙，將熱油澆在蔥花上即可，加少許鹽拌一下，就可以開吃了
小貼士：不喜歡吃辣的，可以不放老乾媽，油菜和豆芽煮至斷生即可，放在冷水中投涼可以保持食材的脆嫩
【蔥油拌麵】主料：麵條（鮮）、香蔥、洋蔥 輔料：植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、
做法：
1。將蔥白切成條，洋蔥切絲，香蔥切段
2。鍋加油燒熱，下入洋蔥、蔥白小火炸製出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦，將洋蔥絲，大蔥絲撈出控油，不用
3。下入香蔥段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以裝在瓶子裡放冰箱冷藏儲存）
4。鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水，放在大碗內，加入1湯匙蔥油拌勻，防止麵條粘連
5。鍋內加入2湯匙蔥油，2湯匙生抽醬油，少許白糖，燒開關火
6。將汁倒在麵條裡，加入香蔥蔥花，翻拌均勻即可盛出裝盤
烹飪技巧：將蔥白和洋蔥絲炸至微焦即可，不要炸過火，炸過火有些發苦味，炸制時用中小火炸。麵條煮好後過涼水，口感更筋道。
【茄丁打滷麵】主料：鮮麵條250克、茄子2個、尖椒2個、豬肉150克、 輔料：植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量
做法：1。食材備齊，將茄子和尖椒洗淨，將茄子切成丁，撒入少許鹽，拌勻醃製10分鐘
2。將豬肉切成丁，尖椒切成丁，蔥切蔥花，姜蒜切末
3。鍋加油燒熱，下入蔥姜炒香，下入肉丁翻炒至變白，淋入料酒翻炒均勻去掉肉的腥味
4。下入茄丁翻炒幾分鐘至稍變軟，加入水和茄丁持平即可，加入鹽，生抽，老抽，燒開
5。煮至茄丁熟透，下入尖椒丁，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末拌勻即可，盛出待用
6。鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水
7。放在盤內，澆上做好的茄丁滷，吃時拌一下即可
烹飪技巧：：麵條煮好後必須過水，要是不過水，挑到碗裡，黏成一團就拌不開了。滷一定要比一般湯水要鹹些和顏色重些，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。