食材：草魚 1條，香芹 30克，窩筍 1克，蓮藕 1節，黃瓜 1根，香菇 、花生米和白芝麻 適量（配菜烤魚根據自己的喜歡加什麼都可以），姜 20克，大蒜 100克，幹辣椒 50克，花椒 15克，郫縣豆瓣醬 3大勺，醬油 1大勺。
醃魚調料：蔥絲、薑絲 適量，鹽 5克，料酒 5ml。
1、將新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥、薑絲、料酒和鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。
2、在烤盤上鋪上錫紙，先放上我最喜歡的紅薯片（放土豆片也可以），再將醃好的魚放入烤盤上，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3、在烤魚的時候，來做蔬菜配料。炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香，加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味，加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火。
4、將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上，再將烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。
5、最後，炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用白芝麻、花生米和香菜裝飾烤魚即可上桌。
