魚肉，作為我們日常生活中優質蛋白質來源的食材之一，有著肉質細嫩鮮美、營養豐富，味道鮮美的特點，受到大家的喜愛。魚肉屬於瘦肉型，即便最油膩的鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。所以魚肉是很多健身愛好者得不錯選擇。魚的吃法有很多種，可以紅燒，或者清燉，可以油炸，或者做湯，無論怎麼烹製，都能成就舌尖上的美味。
說起吃魚，就不得不提到一種重要的做法——烤魚，特別著名的有萬州烤魚。烤魚的口味有很多種，香辣，豉香，茄汁，麻辣，蒜香等，想想就要流口水了。逢年過節，朋友聚會，人們總喜歡三五成群，點上一份烤魚，配上啤酒，其樂融融。其實烤魚的方法很簡單，想吃也可以在家做，魚清理乾淨，醃製一下，喜歡吃配菜的放上一些配菜，直接放入烤箱裡烤熟就可以了。居家做法也可以做出非常美味的烤魚。
像這樣一份烤魚在外邊的飯店吃的話至少需要一百多，而且外邊的魚不一定新鮮。在家做成本不到20元，重要的是自己親自購買的食材非常新鮮，吃起來更加的放心，既划算又健康。今天就來跟大家分享一個家常烤魚的做法，方法簡單，只需簡單幾步，做出來的烤魚鮮香美味，比外邊的還好吃，喜歡的朋友也一起在家做烤魚吧~
——-烤魚——-
【食材】
武昌魚1條，土豆1塊，洋蔥半個，芹菜2根，菜花2朵，豆皮50g
【調味品】
料酒2勺，生抽2勺，郫縣豆瓣醬2勺，蔥花薑片適量，食鹽適量，食用油適量
第一步、魚的清洗與醃製
由於買的時候已經處理過了，所以直接清洗乾淨就可以了。需要注意的是，需要將沒有去幹淨的魚鰓去幹淨，魚腹中的黑膜一定要去掉，否則會很腥氣。清洗好的魚，在背部打上花刀，方便入味。將魚放入盆中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺食鹽，用手給魚做一個按摩，在魚的刀口處放上薑片，去腥。
第二步、配菜的清洗與處理
將豆皮用溫水泡發，清洗乾淨。各種蔬菜清水洗淨。土豆去皮，切成片狀。芹菜切成5釐米左右的小段。洋蔥切成小塊。有機菜花撕成較小的朵。香蔥切成段。
第三步、初步烤魚
烤盤用錫紙包裹好，中間的位置放上香蔥，薑片，香蔥薑片上刷一層食用油，將魚放入烤盤，魚身上也刷一層油，這樣可以鎖住水分，避免烤出來的魚太乾。然後將烤盤放入烤箱，上下火220度，烤15分鐘。
第四步、炒配菜
起鍋燒油，油燒熱，下入2勺郫縣豆瓣醬，中火，煸炒出香味，下入蔥花，爆出香味，下入各種配菜，加入1勺生抽，1勺食鹽，2勺開水，在鍋中翻炒至各種蔬菜斷生即可。
第五步、再次烤魚
將烤魚從烤箱中取出，將炒好的配菜鋪在烤盤上，再次放入烤箱，上下火220度，繼續烤10分鐘即可。
美味的烤魚就做好了，香辣美味，色澤誘人，配上各種蔬菜，特別豐盛。魚肉特別鮮嫩，沾上湯汁，滋味十足。
【小茉莉有話說】
1、魚在清理的時候一定要去幹淨魚鰓，還有魚腹中的黑膜，否則會很腥。
2、在烤魚的過程中，一定要在魚的全身都刷一層食用油，可以鎖住魚的水分，避免烤完太乾，影響魚肉鮮嫩的口感。
3、烤箱的溫度大家可以根據自己家的烤箱情況自行調節，不要低於200度。
4、配菜的選擇大家可以根據自己的喜好來決定。炒至配菜的口味也可以根據自己能接受的程度來選擇新增調味品。
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