8月24日，《悅頤健康大講堂》特邀中國營養學會原常務副理事長翟鳳英教授，為會員朋友詳解了營養補充與慢病防控的知識，趕快學習起來吧！
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與膳食相關的慢病高發
我國居民慢性病發病率快速上升：
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高血壓
2015年，原國家衛生計生委釋出，我國18歲及以上成人高血壓患病率高達25.2%。
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糖尿病
2015年原國家衛生計生委釋出，我國18歲及以上成人糖尿病患病率從1980 年的0.67%飆升至9.7%。
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癌症
2017年全國腫瘤登記結果顯示，我國癌症發病率為186/10萬，肺癌和乳腺癌分別位居男、女性發病首位。肺癌和消化系統癌症死亡率排位靠前。
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為什麼慢病發病率越來越高？
從營養調查來看，因為我們吃的食物非常不平衡，造成了多種人體必需的維生素、礦物質攝入不足，最終導致了與膳食相關的慢性病高發。像癌症、腫瘤、糖尿病、心血管病、跟年齡相關的眼科疾病、認知功能障礙、免疫功能低下等都跟營養素有關。
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缺乏營養素會有哪些影響？
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如果缺維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、銅、鋅、鎂，抗氧化能力就會下降，就不能很好地清除體內自由基，自由基就會在身體搞破壞，破壞血管內皮，導致炎症發生，造成動脈粥樣硬化。
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葉酸、B族維生素B6、B12，跟心血管疾病有直接關係，它們可以阻止同型半胱氨酸在體內堆積，同型半胱氨酸超過20就是高了，從營養學角度來說最好在15以下，越低越好。
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維生素A、C、E和鈣、鋅可以抑制炎症，增強機體免疫功能；維生素A、E、D和鈣可以調整細胞分化、增殖，攝入不足會造成細胞凋亡，甚至癌症的發生。
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維生素D和 鈣，可以改善骨密度，調節膽固醇；鎂、鈣可以調節血壓。
總的來說，整個維生素、礦物質，綜合起來在體內起到預防很多慢性病的功效。
注 意
除了營養素以外，還要注意肥胖的問題，尤其是腹部肥胖。
肥胖本身就是一種慢性疾病，並且可以引起很多慢性病的發生。如肺功能異常、脂肪肝、特化性的顱內高血壓、中風、白內障、冠心病、糖尿病、血脂異常、高血壓、膽囊疾病、胰腺炎疾病，婦科疾病、一系列癌症、關節病、面板疾病、痛風、靜脈炎、靜脈淤血等。研究表明，只要體重正常，跟膳食相關的慢性病就可以控制下來一多半。
在此，提醒各位中老年朋友，在保持健康體重的同時，要注意腰圍，男性在85-90釐米，女性80-85釐米；BMI，老年人在20-27之間。
每家每戶按照膳食要求來安排一日三餐，可以減少很多膳食相關的慢性病。
一日三餐怎麼吃，請大家參考膳食寶塔：
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營養素與慢病預防
維生素與免疫功能及慢病預防
維生素存在於天然食物中，分為脂溶性A、D、E、K和水溶性（B族和C）兩類。人體一般不能合成。
維生素是人類生命活動中必須的一類有機化合物，需要量微小，但在人體免疫反應中發揮著重要作用，對維持心腦血管的健康起著重要作用。
礦物元素與免疫力
礦物元素的生理功能透過參與機體核酸和酶的形成進行能量代謝，維持免疫細胞的完整性，增強機體的免疫功能。鉀、鈉的平衡對於預防高血壓等慢性病非常重要。
鐵、硒、鋅、銅幫助機體抗體的形成，促進淋巴細胞的增殖和活化；透過酶促反應抗氧化。硒在預防心肌病及癌症方面都有非常重要的作用。
下面再介紹另外一類營養物質，即自然界植物、蔬菜水果中的植物化學物質，舉兩個例子：
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野櫻莓（也叫黑果腺肋花楸）
野櫻莓是深紫色果實，多酚，尤其是花青素含量高，總多酚含量為每100克新鮮果實1752毫克，花青素含量為每100克1480毫克，而原花青素濃度為每100克664毫克。這些數值都是至今為止所有植物（含蔬菜及水果）中最高的量測值。
野櫻莓也含有對人體有益礦物質和維生素，即：維生素B6、B12、E、C，葉酸，奎寧酸，多酚酸，單寧，兒茶素，槲黃素，芸香素，橙皮苷，白藜蘆醇等等。
野櫻莓所富含的花青素和原花青素，可以功能性預防心腦血管疾病、癌症、消炎、清除體內自由基。
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桑葚
桑葚中的膳食纖維比其他水果甚至是蔬菜的含量都高。桑葚中含有豐富的維生素，維生素E、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、維生素C。還含有鞣酸，蘋果酸，白藜蘆醇，花青素，烏髮素等等有益於人體健康的營養物質。
桑葚的營養物質含量比其他水果蔬菜都多，營養素是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，常吃桑椹能顯著提高人體免疫力、具有延緩衰老、降低血脂、維持心血管正常功能的作用。
最後，翟教授提醒，首先吃好一日三餐，透過膳食來獲取身體所需營養，如果不能滿足需求，選擇適合自己的營養物質來進行補充。建議大家遵循膳食平衡，注意鍛鍊，做到吃動平衡，保持身體的健康。
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文編：WHJ。
排版：GY。