每當河蝦漸肥，灌滿蝦籽的季節，舊時的街巷裡，就會走來賣蝦小販，『太太，買了吧，我幫你把蝦子汏拆來...

將嫩豆腐切成約兩釐米見方的小塊，沸水中汆一下，將剝下的蝦皮過油後，衝入清水燉煮出湯，放入蝦仁和嫩豆腐，燉煮到原湯沸騰後，放入蝦腦、精鹽、白糖，出鍋前用水澱粉勾薄芡，撒入炒好的蝦籽即可...

都是大家的心頭所好要說起花樣繁多的蘇式面夏日傾情之一必須是這碗獨一份的“三蝦面”坊間常常稱讚三蝦面是蘇式面裡的“愛馬仕”這份肯定體現出三蝦面的不同凡響一碗三蝦面憑什麼讓人朝思暮想初夏開始，蘇州雨水連連黃梅季節也悄然而至這個時候，江南的雌蝦也...