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紹興特色美食:腐乳與紹興雞,葷素咸宜,是佐酒伴粥的佳品

另外,紹興雞也叫“越雞”,因為它是黃羽、黃嘴、黃爪,而且體格大,重達八九斤,本地人便叫它“九斤黃”,飼料用紹興酒糟,營養豐富,喂出來的雞皮薄肉嫩脂肪厚(其他地方引進紹興雞種,總是因為飼料不及紹興,雞種很快便退化了),紹興酒館做的貴妃雞,是獨...

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自制紹興臭豆腐,超正宗做法,就是小時候吃過的臭豆腐味了

第2步、這些步驟完成後把砂鍋蓋上蓋子,放在戶外陽光暴曬的地方擱置一天一夜,夏天氣溫高24小時就足以,第二天揭開蓋子看到原先的清水裡冒起了白色的泡泡,這就可以把莧菜梗撈起來了,莧菜梗可以做成另一道好吃的紹興佳餚“黴莧菜梗”,而留下的這些泡泡水...