文 / 舒克
近日，黃酒小鎮上的主力企業會稽山成功入選浙江省文化和旅遊企業梯度培育計劃領軍企業，成為紹興市唯一入選該榜單的黃酒企業。
會稽山表示，在強調民族自信、彰顯民族情懷的國潮文化影響下，會稽山借力紹興黃酒小鎮建設之東風，全力打造集智慧釀造、非遺傳承、文化傳播、工業旅遊於一體的黃酒產業園，並透過網紅探店、回廠遊等方式，把黃酒文化、黃酒品鑑、酒道表演、美食文化等融為一體，借酒興旅、借旅促酒，挖掘了黃酒銷售新的增長點。
工業旅遊，作為文旅產業的一部分，近年來在釀酒行業也逐漸風行。酒旅融合作為一種深度體驗型的消費方式，對於產區形象打造以及品牌文化推廣等方面都有著不可替代的作用。
仁懷醬酒產區、呂梁清香產區、寧夏賀蘭山葡萄酒產區等中國釀酒行業的主產區紛紛在“酒旅融合”上發力。莊園、小鎮，各色的酒文化旅遊區正在處處開花，黃酒主產區紹興，自然也沒有放過這一機遇。
“一鎮兩區”
文化與產業的完美融合
紹興，大眾眼中的文旅勝地，黃酒業內的產區旗幟。
2015年，“紹興黃酒小鎮”出現在浙江省首批特色小鎮建立名單中。如今五年過去，黃酒小鎮已經成為紹興黃酒產業鏈上一個極其重要的文化IP。黃酒小鎮採用“一鎮兩區”模式，以發展黃酒文化旅遊產業的“酒鄉古鎮”東浦，和發展黃酒釀造產業的湖塘為核心，在產業功能、旅遊功能、文化功能、社群功能進行了方方面面的探索，極力融合“產業+文化+旅遊+社群”四位為一體。
而“政府引導、企業運作、集約化管理、一站式服務”的發展原則，也讓這座極具江南文化特色的黃酒小鎮在酒旅融合的“叢集化”發展之路上走在了行業前列。
目前黃酒小鎮上已聚集會稽山、塔牌、鑑湖等多家黃酒知名企業，黃酒產業已有初步規模。資料顯示，2019年小鎮黃酒產量超過20萬噸，佔紹興黃酒產量的50%以上，在浙江黃酒市場佔有率達36。04%。2019年黃酒小鎮實現稅收3。33億元，較建立初期增長15。6%；2019年實現總產出27。47億元，較建立初期增長38。7%。
此前便有分析人士預言，未來，酒旅融合將不僅是各個企業單兵作戰，更將是產區內酒企抱團發展協同作戰，以旅遊為酒業賦能，實現互相促進、多方共贏的良性迴圈，並將進一步打破業態限制，使消費者的沉浸式體驗增添新的內容，解決了傳統方式的互動、粘性不足的缺陷，這是一個戰略深度的再實踐，也為酒業商品高階化、大健康消費，酒類品牌的推廣提供了良好的營銷模式。
從紹興黃酒產業與文旅結合的現狀來看，黃酒小鎮已經搭建起生態產業基地，成為黃酒產業的聚集中心、黃酒產品的研發中心、釀酒大師的培養中心、特色旅遊的示範中心以及黃酒文化交流中心。
協同作戰
紹興能再現越酒輝煌否？
近年來，紹興市聚焦打造千億級產業叢集宏偉目標，謀劃推進總投資320億元的黃酒小鎮和總投資55億元的黃酒產業園建設，將更大力度支援紹興黃酒產業高質量發展，努力打造從原料生產到品牌營銷推廣的標誌性產業鏈，持續擦亮中國黃酒之都和世界美酒特色產區等“金名片”。
在紹興市文化旅遊的“十四五”規劃當中，便提到要以“世界級黃酒品牌標杆、中國黃酒文化復興高地、中國黃酒產旅數字融合典範”為總體目標，以黃酒為魂、文化為核、生活為本、古鎮為基，為紹興黃酒小鎮營造“醉裡水鄉、戲裡水鄉、夢裡水鄉”三大主題場景，啟用“酒經濟、旅經濟、夜經濟”三大特色經濟，將紹興打造為世界級黃酒文化旅遊目的地。
目前，紹興黃酒小鎮正著力發展優勢主導特色產業，打造黃酒產業叢集，做大做強紹興特色黃酒品牌。今年年初，紹興市黃酒行業協會表示，將再度擴容組團，實行“14+X”模式，擴大到十四家以外的主要黃酒生產企業，共同登臺促銷，開啟紹興黃酒“高階化、時尚化、國際化”之路。此外，紹興黃酒今年還將開啟新系列營銷動作，以“越酒為媒、運河為體”，借大運河之力，溯游北上，將黃酒文化和運河文化相結合，並借力名城、名人、名酒，拓寬營銷渠道，同時開啟“黃酒體驗館” ，讓全民互動體驗黃酒魅力。
對於當前的紹興黃酒而言，實現品類振興、消費擴圈的重要性遠超行業內部競爭，而想要達成這個目標，在產業鏈完善、產區打造、品牌培育上的任何一個環節都不可鬆懈。如今的消費市場導向已經轉向消費者，酒旅融合作為一種體驗式營銷，從長遠看，即使是黃酒產業價值表達的需要，也是企業跨界發展的需要。
這種透過全產業鏈的呈現，將誕育美酒的地方風土與當地飲酒文化全方位保護展現的酒旅融合新方式，正在成為中國酒文化新的價值支點。
透過酒與產區風土、城市精神、地方性格的高度融合，呈現更為豐富的精神內涵。在一杯酒之中，品味一種人文之美、風土之美；在一杯酒之外，探索酒業新的價值增長點，增強產業與地方文化經濟發展的互動，“黃酒小鎮”這種酒旅融合的新方式，正與當下蓬勃發展的“中國酒莊”形成了精神價值的高度共鳴。
我們相信，透過形式各異的“中國式酒莊”發育，酒業將找到一種在相對靜態的生產——渠道——消費傳統模式之外，一種更直接、更高效的與消費者、與社會對話，並互相成就價值的新方式。
在今年糖酒會期間，《新食品》雜誌、糖酒快訊、酒視機構、白酒總裁參考發起的“2022白酒美學盛典”中 “中國酒莊莊主峰會”這一環節，探索中國式酒莊的歷史使命與產業價值。
2022，成都春糖，讓我們一同期待。
