民國初年，一位四川廚師模仿魚香肉絲，調配出由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆合成的魚香味，列入川菜基本味型之一...

4、鍋置火上，放油燒熱，放入雞丁滑至七成熟，再放入香菇片、玉蘭片，火腿片翻炒，加入精鹽、清湯烹熟，用剩餘水澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋前加入蓮子，翻炒兩下即可...

這道美食叫做羅漢麵筋，先是用料：熟麵筋1500克，水發冬菇、水發玉蘭片各25克，鮮口蘑18個...

事先燒開水， 香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下，撈出控幹，放一邊備用...

1小時，在開水中燜至沙粒大部分鼓起時用刮刀邊刮邊洗，去淨沙粒、如去不掉可再用開水燙一次即可去掉，將魚翅根切大部分，裝入竹筐內，加蓋放入鍋裡水燜，這樣可避免水翻滾時，將魚翅衝擊破碎...

明代大文人高廉在《遵生八箋·飲饌服食箋》中記載了一道典型的“鮮花菜”——暗香湯的做法：“梅花將開時，清旦摘取半開花頭，連蒂置磁瓶內，每一兩重，用炒鹽一兩灑之，不可用手漉壞，以厚紙數重密封，置陽處，次年春夏取開，先置蜜少許於盞內，然後用花二三...