▲樂山場開鑿新井情形（圖片來源：五通橋區文體旅遊局）清代“計口授鹽”，官家在嚴禁“私鹽”（走私販賣）的同時，按照各地人口多少，規定銷售總額，由鹽商持官府發給的鹽引，在指定的鹽場定額買鹽，運往指定的地方進行銷售，不準越地行銷，如果越地行銷，便...

製法：以陳皮、川鹽、醬油、花椒、幹辣椒節、姜、蔥、白糖、紅油、醪糟汁、香油調製...

再將鍋洗淨加入肉湯、花椒、豆瓣燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條、魔芋條、姜、蒜、紹酒、川鹽、醬油燒至汁濃鴨軟、魔芋入味時加入青蒜苗、味精，用溼澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成...

放入清湯1300克加川鹽燒沸，再將雞漿加冷清湯調稀攪勻倒入鍋內，輕輕地推動幾下，燒至微沸，將鍋移至小火上衝10分鐘，待雞漿凝成雪花狀時，先在大湯碗內放入菜心，再將雞豆花舀在其上...

雞豆花是四川地區以雞肉和火腿為原料的特色傳統名菜，至今已有百餘年的歷史...

鹽道文化、茶文化、酒文化的交融成為黔北區域協作的雛形，川鹽入黔與赤水河流域的酒文化協同發展，特別是在明清時期，曾經邊緣化的貴州被納入區域協同發展的佈局，貴州進入中央政府的視野...