說到豬皮第一想到的就是大補膠原蛋白，確實是如此，但是直接煮著吃又太肥了，做成泡椒味的很不錯，特別的下飯又不肥不悄。泡椒豬皮是用豬皮、泡椒製作的一道家常菜。豬皮屬於性涼的食材，對於滋陰補虛有很好的功效。食用豬皮能夠養血益氣，對於補血、活血有很好的作用。
酸辣鮮香的泡椒豬皮，帶來最美味的味覺享受。嚴寒乾燥的冬日，正是人的面板容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體面板之所以出現皺紋，是由於面板細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
泡椒豬皮
備料：豬皮、泡椒、蔥蒜片、小米椒、青線椒、鮮花椒、白醋、白糖、鹽、料酒
1、把蔥薑切片，小米椒、線椒斜刀切
2、鍋中加入水，下入豬皮、料酒煮上四分鐘，然後撈出冷水沖涼控水分。料酒加入。
3、把豬皮放到案板上，然後用刀片掉豬皮上的肥油
4、再把豬皮切成如下圖的條
5、切條、把豬皮條放到盆中，加入水、鹽、白醋搓洗掉裡面的油、鹽、白醋，洗
6、鍋中加入水，下入洗好的豬皮，下入蔥姜、八角、花椒、‘鹽煮開，煮至肉皮用筷子能插穿就可以
7、煮好之後撈出放到冷水中浸泡至涼，然後撈出控水撈出，冷水浸泡
8、泡椒倒入一個容器裡，然後加入鹽、小米椒、線椒、花椒、白醋調好味，味道是酸酸辣辣鹹味就可以。
9、放入白醋、鹽再把豬皮倒入泡椒裡面，封上保鮮膜，浸泡24小時就可以吃了
這個好不好吃我說了不說，你試試就知道。每到夏天媽媽都會做給我吃！