蓮藕，相信大家都沒少吃，這也是我家經常吃的一種蔬菜，它不但爽脆可口而且營養豐富，不管是燉骨頭湯，還是清炒或者涼拌，都是很下飯的一道家常菜。
不知道大家最喜歡蓮藕的那個做法呢？
要說我家最喜歡的蓮藕做法是那一個？那肯定就是簡單易做的酸辣蓮藕丁了。
酸辣蓮藕丁，做法是比較簡單的，非常適合家庭製作，而且又可以開胃下飯，算是很不錯的一道下飯小菜。但是蓮藕要想做得好吃，還是有一些小訣竅的，要是不懂這些小訣竅，做出來的蓮藕可能又黑又不好吃。
據說今天武漢解封，剛好湖北又盛產蓮藕，所以今天就買了點蓮藕回家做一道開胃小菜。
今天就把我家做酸辣蓮藕丁的做法分享出來給大家，如果喜歡這一道家常菜，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。
【酸辣蓮藕丁】
材料：蓮藕、大蒜、蔥白
調料：白醋、白糖、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、老乾媽、水澱粉
【詳細做法】
1。買回來的蓮藕清洗乾淨後，把蓮藕的皮削掉，然後先切成厚片，最後切成蓮藕丁，把切好的蓮藕丁放進淡鹽水裡面泡一下，這樣子可以防止蓮藕變黑。選蓮藕的時候儘量不要選裡面進了泥地，不然會很難清洗
2。把準備好的大蒜跟蔥白切碎備用，然後來調一下醬汁，取一個碗，放入半勺白糖、2勺白醋、少許鹽、適量胡椒粉、一勺生抽、一點點老抽，最後倒入小半碗的溫水，把它攪拌均勻後備用。
3。鍋裡放水燒開，倒入2勺的白醋，白醋可以防止蓮藕變黑，然後把準備好的蓮藕丁倒進去焯一下水，大概焯水一分鐘左右。焯好水的蓮藕撈出來瀝乾水分備用。
4。鍋裡放油，把蒜末、蔥末放進去炒香，香味出來後，放入一勺的老乾媽，豆瓣醬或者辣椒油都可以，炒出紅油後，把蓮藕丁倒進去，大火翻炒均勻，然後倒入調好的醬汁，翻炒30秒左右，蓮藕丁不要炒得大久。時間到了之後，倒入適量的水澱粉勾一下薄芡。
5。蓮藕丁湯汁變得濃稠後就可以關火出鍋了，把做好的蓮藕丁裝盤就可以開吃了。這一道爽脆好吃又下飯的家常菜就做好了，喜歡的可以試一下這道酸辣蓮藕丁。
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