辣子油是一種很常見的調味品，愛吃的人都會被其麻辣的味道所吸引，而不愛吃的人，更是對此嗤之以鼻。但是我對辣椒油很有好感，一日三餐都吃
得
很香。不過，辣椒油的製作也很有講究，簡單來說，就是將辣椒和各種調料混合在一起，然後在合適的油溫下，將它們的香味混合在一起，然後按照一定的比例，調製出一種適合自己的辣椒油。今天，我要教你做一道辣椒油，很簡單，也很美味，不光是吃火鍋，就連拌麵和冷盤，都很美味。
配料：辣椒麵，花生，白糖，胡椒，蔥，姜，蒜，葉，八角，桂皮，花椒，黑芝麻，十三香，白酒，花生油
具體做法：1：我們把辣椒麵準備好，然後在裡面加點鹽，可以多放一些鹽，這樣可以延長保質期，如果是直接食用，最好不要放太多。然後再放入一些白糖，這個時候白糖的作用就是提鮮，增加辣椒油的味道。接著加少許胡椒，先打勻，再分幾次加水，不能放太多，用水浸泡，讓辣椒麵沾上一層油，以免焦炸糊，先打個轉，直到辣椒麵完全被打溼。
2：將花生倒入鍋中，大火將花生翻炒，不需要加油，只需要簡單的翻炒即可。把花生的表皮炸裂。再將其取出，稍作冷卻。把姜切成小塊。另外，將大蒜切成小塊。將蔥切成蔥花，洋蔥切成小塊，待用。然後將一些香葉，八角，一小把胡椒粉，兩塊肉桂，這些都是事先準備好的，以便以後使用。
3：此時花生已經冷卻，放在保鮮袋中，用擀麵杖將花生碾碎，倒入辣椒中，最後倒入黑芝麻。
4：將花生油倒入鍋中，待油燒到五成熱時，將蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜放入其中。在煎的時候，要不斷地用筷子翻炒，以擠出原料中的水分。待到食材的表皮變得金黃之後，放入大料，用小火慢慢的煎，讓調料的味道徹底的散發出去，大約十分鐘就可以了。
5：我們先將炸好的料渣控油，然後往辣椒麵裡放入調料油，攪拌均勻。在倒入了滾燙的油之後，辣椒粉中的水分就會迅速的蒸發，這樣就不需要擔心辣椒的水分了。再加少許十三香，再加少許白酒，在此加些白酒，可以延長辣椒的保質期，味道也會更好。把辣椒放在水裡泡一會兒，讓它的味道更好，味道也更好。
麻辣麻辣的辣椒油已經準備好了，可以用來拌青蔥和冷盤，也可以做成火鍋醬。