大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。
菌類是公認的健康食品，金針菇還含有獨特功效的成分，含有豐富的多種維生素和氨基酸，對兒童也有諸多好處。金針菇的做法也多種多樣，用來炸著吃酥脆可口；做豆腐湯嫩滑爽口、味道鮮美；我還用它包餃子，配上一點韭菜，美得不要不要的。
不知道大家有沒有看過，有些賣冷盤或者鴨脖的小攤會擺放一些湯汁紅亮的金針菇，看起來賣相就特別誘人。在超市賣鹹菜的專櫃也會看到瓶裝的紅油金針菇，小小一瓶可能一兩次就吃完，但是價格也不算便宜。看起來比較高大上，其實自己在家做超級簡單，只需要簡單的四步，幾種最常用的調料，十分鐘就可以做好。
【紅油金針菇】
拌金針菇材料：金針菇800g、鹽、糖、辣椒油、花椒油。
做法如下：
Step 1.
先來做準備工作，做一份香噴噴的自制辣椒油，如果不想麻煩直接用買的成品辣椒油就可以。
辣椒油的做法我之前發過，可以翻看萬用辣椒油（點藍字直達教程）
Step 2.
這個辣椒油如果澆少一點油，還可以做炸串蘸料，味道特別好吃。我每次都多做一些，拌冷盤或者吃麵條的時候放上一點，就連不怎麼能吃辣的浩童鞋都愛得不得了。
Step 3.
辣椒油做好以後，把金針菇切掉根部清洗乾淨，把水分儘量擠幹，平鋪到盤子裡。
鍋裡放足量的水燒開，水開後把裝金針菇的盤子放進去，然後扣上個盤子，蓋上鍋蓋。
根據菜的數量，如果菜少蒸5分鐘就可以關火，我這些需要蒸10分鐘左右，翻看中間的金針菇也變色變軟就可以取出來了。
Step 4.
蒸好的金針菇取出來晾至溫熱，撒上適量鹽、白糖、澆上辣椒油拌勻。
辣椒油的數量根據個人口味和辣椒油本身的辣度決定，我放了15勺，因為我用秦椒做的辣椒油辣度很低但是香味很濃。
撒上兩勺花椒油，翻拌均勻，醃製片刻就可以開吃了。
花椒油也是我之前自己做好的，可以買成品，如果沒有可以忽略。
Step 5.
我特意放了一些辣椒油裡面的料渣，真的特別特別香。
【浩媽碎碎念】
辣椒油和花椒油如果不怕麻煩可以自制，做一次吃很久。怕麻煩可以買成品。
金針菇要等鍋裡水開以後再上鍋蒸，不要蒸太久，時間長了口感就不好了。
拌好以後最好醃製一會再吃，進去味道更好。
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