開言：早餐像我這樣做，美味健康，一口就能滿足一整天。
大家好，今天來給大家分享一個紫米餡兒小餐包的做法，先準備200克高筋麵粉，加入30克低筋麵粉，再打入一個雞蛋，加入三克酵母，20克白糖，20克奶粉，一小勺鹽，倒入110克的純牛奶攪拌均勻，攪拌成絮狀之後下手揉成團，然後把麵糰移到麵店上，用搓衣服的手法多揉一會兒，揉光滑，再加入15克黃油接著揉。一直把麵糰揉搓至像這樣出現厚膜的狀態，整理成圓形，把盆子扣上，發覺這兩倍大。
這是剛剛煮好的紫米飯，趁熱加入適量的白糖，混合均勻。發好的麵糰像這樣用手戳戳一個洞，不會回縮，說明已經發酵好了。
按壓排氣，再分成大小均勻的九個面劑子，每個面積的重量大概在50克左右，先團圓，再用擀麵杖擀開。
改好之後放上適量的紫米餡包起來，怎麼包都行，只要不露餡兒就可以啦。包好之後再揉圓，然後整齊地擺放在烤盤裡，用烤箱的發酵功能發酵至1。5倍大，大概需要40分鐘左右。發酵好之後，表面刷上一層全蛋液，再撒上適量的杏仁片，接著放到預熱好的烤箱上，下火180度，烤20分鐘左右。在烘烤的過程中，要根據麵包的上色情況及時的加蓋一張錫紙，防止上色過重。
來看一下，拉絲效果特別的好，而且這個上色情況也剛剛好，非常漂亮。這樣烤出來的小餐包鬆軟好吃，奶香味十足，如果不喜歡吃仔米線兒的，也可以換成其他的餡料。
總結：紫米麵包香甜軟糯，外皮鬆軟，餡料軟糯，一口下去不僅可以拉絲還滿滿的都是紫米內餡，頭天晚上備好料，洗漱時間就能獲得這麼一道香甜味美的紫米麵包。