我是地道的北地人，在工作前就會有饅頭和豆奶，我會在小區裡買兩個饅頭和一碗稀飯，然後步行上班，三元就能解決我的早飯，但是有一天，我在饅頭裡被“犧牲”了一隻小強，所以我就不想再吃別的饅頭了。
不少人都在私下裡跟小董說，他們包的饅頭是乾淨的，可有時候饅頭會癟，而且有點硬，而且裡面的餡料也不好，不但浪費了不少時間，而且還會讓人胃口大開，所以我就跟你們說三招，包餃子皮酥爛，肉嫩可口，一次五個都嫌少。
第一：和麵是非常關鍵的，許多人在製作包子、饅頭的過程中，都不會用酵母、小蘇打、鹼性面，一千五百名的讀者，哈姆雷特的數量就會增加上千人，再去找老師只會起到反效果，三種方法中，酵母是最好的。
小蘇打和鹼面都能讓麵糰變得柔軟，但卻不會產生大量的空氣，這是一種化學方法，會導致麵糰變得鬆散，失去了裡面的養分，所以麵糰的鬆緊性也不是很好，而且也不能放的太多，不然會有一種很強烈的鹼性，會讓人覺得很苦。
酵母是一種特殊的發酵法，酵母首先要用30攝氏度的溫水融化，這樣可以加速酵母的發酵，然後倒入一匙的白糖，糖可以加速酵母的發泡，然後加入白糖，攪拌均勻，然後放到一個暖和的環境中，醒發到兩倍大。
第二：包子怎麼煮，一般的人都會把饅頭放在平底鍋裡，這也是不對的，饅頭包好之後還有兩個關鍵的環節，首先要將饅頭進行二次喚醒，然後把饅頭放在砧臺上，再進行十分鐘的發酵，然後把饅頭蓋在麵糰上，不然饅頭會變硬，等饅頭變回“白胖子”的樣子，再把它提起來。
第二種就是將饅頭冷水倒入鍋中，許多人都是等上汽了才會下餃子，因為熱氣會讓饅頭的麵糰迅速的凝固，然後在饅頭裡形成一個小疙瘩。所以，在蒸籠的過程中，必須要在水面下放涼水，讓饅頭在鍋中更好的發酵，更好的加熱。
第三：饅頭煮好了，不能馬上開啟，因為饅頭一旦遇到涼，會立即枯萎，不但會破壞賣相，而且還會讓饅頭的表面發乾，最好的辦法就是把饅頭煮熟，然後在裡面燉五分鐘，等餃子成型，然後取出。
知識小教室裡的蒸餃大概需要20多分鐘，具體的步驟可以按照饅頭的尺寸來調整，但並不是說饅頭在蒸籠裡的時候，就是在蒸籠裡的時候。我這裡就是大饅頭的3個小竅門，你要是能掌握這3個小竅門，一定能做出一個既香又嫩的饅頭，還有其他的做法和小貼士，請在下面評論區留言，感謝各位的關注！