首先準備兩個菠蘿，簡單地切一下，接著取來一盆純淨水，加入少許的鹽，然後把菠蘿放在鹽水裡浸泡半個小時，單獨切好放在一個碗中，外面比較軟的果肉單獨放在一個碗中，一般的情況下會把準備好的果肉其中的1/3打成果汁，這樣正好把中間比較硬的部分打成果汁，接下來起鍋，把所有的材料倒進去，接著加入20幾塊兒的冰糖，大概80克左右。
做好的餡料去除了大量的水分，接著開中火，火候不宜過大，在鍋中的材料沸騰了之後，就得每隔一小會兒翻拌一下，就加入少許的麥芽糖大概100克左右，然後接著翻炒，加入30克的食用油，油可以選擇味道比較小的，比如說玉米油，加入了油之後再翻炒個幾分鐘就行了，餡料不能炒得太乾
把炒好的餡兒料盛出來，接著來製作麵皮，首先準備120克軟化的動物黃油，加入少許的鹽，估計也就一克吧，再加入20克的糖粉，就是白砂糖磨成的粉，然後用刮刀把材料攪拌均勻，簡單地攪拌幾下就可以了，主要是為了防止後面打發的時候起粉塵。這個時候取來打蛋器，打蛋器先開低速，防止材料飛濺，然後開高速打發個一分鐘左右就行。接下來加入一個蛋黃
不需要蛋清，同樣是先開低速，再開高速，再打發個幾分鐘，打發到黃油微微有一點兒乳白色。接下來新增粉料，先加入20克的奶粉，再過篩200克的低筋粉，低筋粉可以自己靈活掌握一下，麵糰兒要活得稍微硬一點兒，把餡料分成15個，麵皮和餡兒料看著體積差不多就行。
放在烤箱裡，用上下火180度，放在中層烤至微微發黃，或者是用炒鍋小火炒至微微發黃，包好之後再粘上一層熟麵粉，用模具一按就做好了。這個模具的大小是50克的，就像做月餅一樣，有50克一個的，有100克一個的。做好之後用食用色素蓋上一個鳳梨的章做裝飾，然後就可以送入烤箱了。
烤箱的溫度設定是把上火預熱到160度，下火160度，放在烤箱的中層烤17分鐘左右，餡料都是熟的，只需要把麵皮稍微騰一下就可以
這款鳳梨酥就做好啦，比較耗時間，但是難度不是很大，自己用純菠蘿製作的，吃起來非常的好吃，喜歡的朋友一定不要錯過。