京式酥點
一 桃花酥
原料配方：
1。水油皮調製：麵粉150克，豬油20克，火龍果汁75克
2。 酥心調製：麵粉120克，豬油72克
3。 紅豆沙餡或棗泥餡
製作工藝：
水油皮調製成團，鬆弛20分鐘；油酥麵糰（酥心）在案板上擦勻後成團備用，取20克一個水油皮小劑子，15克一個酥心，包製成團，擀成成牛舌狀，捲起，反覆2次後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，取豆沙餡，分割成20克一個餡心，搓圓備用。
將鬆弛好的餅胚兩端向內收口，擀製成圓形餅皮，包入餡心，搓圓後壓成餅狀，沿半徑均勻分割成5份，捏製成花瓣形狀，塗抹少量蛋黃液，撒白芝麻。上下火分別200\180（C）烤制15~20分鐘。
棗花酥
原料配方：
1。水油皮調製：麵粉150克，豬油20克，溫水75克
2。酥心調製：麵粉120克，豬油72克
3。棗泥餡
製作工藝：
水油皮調製成團，鬆弛20分鐘；油酥麵糰（酥心）在案板上擦勻後成團備用，將水油皮包裹酥心後擀製成長方形，摺疊成三層，再次擀成長方形，摺疊三層，擀開呈0。7釐米厚度的薄片，等份切成約12份的面片，包入餡心，按壓成餅狀。
沿半徑均勻分割成8份（或12份），翻轉成花瓣形狀，塗抹少量蛋黃液，撒白芝麻。上下火分別200\180（℃）烤制15~20分鐘。
三、 成品要求
造型美觀，甜香酥脆