三伏天是一年中最熱的時候，這個時候身體燥熱難耐，並且體內的營養成分會快速流失，人體急需補充相應的營養成分。但是夏天大多數人胃口不會很好，想吃東西又不吃少，這讓大多數人感到十分無奈。牛肉，具有豐富的營養成分，能夠提高人體各項功能正常工作所需的能量，學會製作牛肉，讓你的身體更加健康。
一、啤酒牛肉
將準備好的牛肉用清水沖洗乾淨，然後在鍋中加入適量的清水，這裡注意一定要加入冷水，千萬不要加熱水，因為熱水很有可能會導致牛肉變老。
準備一塊姜去皮，然後把姜切成薑片，接著再把蒜去皮切成蒜片，最後再將準備好的香蔥用清水清洗乾淨，並切成蔥段，把切好的薑片、蒜片、蔥段放在碗中備用。
起鍋燒油，油燒至8成熱左右加入冰糖，將冰糖炒出糖色後加入花椒、薑片、蒜片、辣椒翻炒均勻。這裡注意一定要使用小火炒糖色，否則會很容易造成粘鍋。接著把切好的牛肉粒倒入鍋中煸炒，將湯汁收幹後就可以取出放入高壓鍋中。
在鍋中加入八角、香葉、桂皮、生抽、適量鹽，適量啤酒，這裡大家注意，千萬不要加入清水，因為加入清水以後會導致牛肉的口感變老，但是啤酒能夠很好地進行保鮮，這樣做出來的牛肉會更好吃。接著蓋子蓋子，用高壓鍋壓1-2小時。
時間到，加入少許雞精攪拌均勻，就可以裝盤出鍋了，美味又好吃的啤酒牛肉就做好了，不僅能夠滿足你對美食的追求，還能夠補充人體需要的營養成分，絕對是夏天補身體的首選。
二、滷牛肉
將準備好的牛肉用清水清洗乾淨，然後再用清水浸泡30分鐘，這樣能夠徹底清除牛肉中蘊含的血水，能夠讓牛肉的口感變得更加鮮美。接著在鍋中加入涼水，把牛肉放入鍋中焯水，撇掉浮沫並將牛肉沖洗乾淨放在碗中備用。
接著準備適量的八角、桂皮、香葉、花椒，乾紅辣椒放入碗中備用，然後把蔥清洗乾淨切成蔥段，姜去皮後切成薑片，接著將準備好的乾料與蔥姜放入鍋中，再將準備好的牛肉加入鍋中，蓋上蓋子用大火煮開。
水開後加入1勺料酒、1勺老抽，5-8粒冰糖，然後轉小火煮15分鐘左右，接著加入適量鹽調味再煮30分鐘左右，時間到開啟蓋子用筷子扎牛肉，如果能夠扎透就可以撈出牛肉，如果沒有扎透還需要繼續煮直到能夠扎透牛肉。
將煮好的牛肉用冷水浸泡2小時，然後切成片，好吃又下飯的滷牛肉就做好了，既保留了牛肉的鮮味，也保留了牛肉的營養成分，夏天多吃百利而無一害。
夏天感覺身體虛弱，抵抗力差，可以試試這兩道美食，能夠增加你的抵抗力，讓你遠離疾病困擾，輕鬆度過炎炎夏日。