進入炎熱的夏日，天氣多以高溫高熱的天氣為主，這個時候是一年最熱的兩個月，天氣如果太熱，經常會出汗多，身體的營養被消耗掉，胃口也越來越差，吃大魚大肉也沒有胃口。今天為大家分享這道冷盤——黃瓜拌豆腐皮，這菜選用優質豆腐皮和黃瓜製作而成，6分鐘就能夠上桌，大人孩子都愛吃，好吃不怕胖。許多人沒有吃過這道黃瓜拌豆腐皮，到底應該如何調配涼拌料汁呢？趕緊學一學吧。夏季，吃大魚大肉，不如吃這菜，簡單拌一拌，香辣開胃，好吃不貴。
【黃瓜拌豆腐皮的詳細做法】
食材選購：選購半根黃瓜（黃瓜是低脂的綠色蔬菜，青皮黃瓜適合煮湯和涼拌，吃起來清甜脆爽，天天吃不會長胖），選購豆腐皮400克左右（豆腐皮是一種很受歡迎的豆製品，南方人叫千張或豆筍，蛋白質和鈣質含量頗豐，口感很細嫩，非常適合炒著吃或涼拌，夏季用來涼拌非常不錯），香菜幾根，小米椒幾個，白芝麻一勺，少許香油或芝麻油，5瓣大蒜頭，新鮮小蔥幾根，辣椒粉或辣椒麵兩勺，生抽3勺，蠔油一勺，兩勺香醋，食鹽一勺，白糖少許，食用油若干，清水兩碗，其他。
具體烹飪順序：
步驟1：選購好黃瓜，豆腐皮和幾種配菜，幾個小米辣切成小圈，一些大蒜頭拍碎切碎，香蔥洗淨切成小蔥花，備用。
步驟2：香菜掐掉髮黃的葉子，切除根鬚洗淨，切成若干小段，買回來的豆腐皮提前泡在水中，不要直接放在冰箱，這樣可以避免豆腐皮變質。
步驟3：提前調配好一小碗涼拌料汁，碗中加上小蔥段，小米椒少許，加上一些蒜末，加上辣椒粉和辣椒麵兩勺，加上兩勺白芝麻，淋入少許熱油，激發其香味。
步驟4：加上一勺蠔油，調入三勺生抽，加上2勺香醋，調入白糖和食鹽少許，迅速攪拌均勻，備用。
步驟5：豆腐皮切成長條細絲，起鍋煮半鍋清水，放入一些豆腐皮焯水一分鐘，撈出放入涼水浸泡，控幹掉水分，讓豆腐皮沒有豆腥味，口感非常好一些。
步驟6：黃瓜外皮用鹽水擦洗，切掉兩頭切成細絲，黃瓜絲和豆腐皮放在容器裡，倒入提前調好的料汁。
步驟7：戴著手套抓拌均勻，擺盤，這道黃瓜拌豆腐皮就製作完成了。
黃瓜拌豆腐皮是一道爽口開胃的菜餚，香辣又開胃，做法十分簡單，滿足我們味蕾的需要，增強食慾，下飯絕對是不錯的菜餚，夏季別錯過吃它。
豆腐皮和它拌一拌，香辣又入味，解饞又下飯，你們有沒有吃過這道黃瓜拌豆腐皮呢？（上述配圖出自網路）
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