豆腐乳，我們也叫做腐乳，是一種歷史悠久的美食，除了直接食用，還可以當作配料，製作出很多美味佳餚，今天就來分享一道豆腐乳和五花肉搭配而做成的一道美食，鮮香軟糯，肥而不膩，非常好吃。
1、準備五花肉一塊，乾鍋燒熱，豬皮朝下，將豬皮中殘留的豬毛烙掉，刷洗乾淨；
2、冷水下鍋五花肉，豬皮朝下，加入適量的蔥姜，料酒，大火燒開，撇去浮沫，蓋上蓋子將五花肉煮至9成熟；
3、煮熟之後關火，用筷子紮下，能扎穿即可，撈出控幹表面的水分，在五花肉皮子上均勻的塗抹上紅曲，使豬皮看起來更加鮮豔；
4、將五花肉切成大小均勻方正的3-4毫米厚的肉片，放入碗中備用，在準備適量的乾紅椒，薑末，豆腐乳；
5、將豆腐乳放入到五花肉碗中，加適量的白酒，白糖，胡椒粉，雞精，味精，薑末，下手將腐乳捏碎均勻的和五花肉和均勻；
6、準備碗，將五花肉肉皮朝下進行裝碗，一個碗不夠可以用多個碗裝，裝好了後將多餘碎肉放入碗麵上，湯汁也倒在碗麵上，然後再面上放入適量的蔥花，乾紅椒；
7、起蒸鍋，蒸鍋上氣後將裝好的五花肉放入鍋中，蓋上蓋子用中火蒸30分鐘，時間到後關火揭開蓋子，將肉取出來，取一個空盤子，將蒸好的肉扣入盤中，撒上少許的蔥花，美味即成。
就這樣，一道美味好吃的腐乳扣肉就做好了，鮮香軟糯，肥而不膩，軟爛入味，喜歡的趕緊試試吧！