都說節儉是一種美德。在食物的世界裡，節儉也時常為人們製造“驚喜”。我們今天品嚐到的很多風味，如夫妻肺片、臭鱖魚，都與節儉脫不開關係。而當英國人發揚這項美德的時候，一道風靡世界的美味甜點誕生了。
它就是鬆餅。今天我們所說的鬆餅，包括了美式烤薄餅、法式可麗餅、北歐的華夫餅，甚至日式的銅鑼燒和香港的雞蛋仔……這些用一小勺加了雞蛋和泡打粉的麵糊，在平底鍋或烤盤裡被煎或烤成薄餅狀的鬆軟蛋糕，都是鬆餅家族的一員。
美式鬆餅，是一頓歐式早餐必不可少的元素。一小摞金黃小餅子，堆疊在一起，淋上楓糖，或者塗上黃油和果醬。當琥珀色的糖漿緩慢地順著邊緣流淌下去，有一種幸福的感覺隨之而來。
北歐人的浪漫，也許都給了華夫餅。在格子狀烤具裡烘烤好的華夫餅，比美式鬆餅更焦脆，焦糖色的格子紋理也更具有誘惑力。不過別急著吃，用糖漿翻炒蘋果熬成果醬，再加上肉桂，這款焦糖蘋果肉桂風味的華夫餅，每一口都是清甜和暖意。
或者加入新鮮奶油和應季的新鮮水果，如汁水飽滿的草莓、芒果、無花果，水果的加入讓華夫餅不會過分甜膩，搭配在一塊剛剛好！鬆餅鬆脆香軟，和水果一起入口，甜香四溢。
有甜黨，自然也有鹹黨。早已經不拘泥於形狀與口味。三文魚水波蛋鬆餅，借鑑了日料中蛋包飯的做法，用刀劃破蛋面的一刻，蛋液就如流沙一般淌開，包裹住底下的煙燻三文魚和鬆餅！微鹹的口感，絕對吃過難忘。
章魚燒鬆餅，還原了蘇格蘭鬆餅的土豆泥內陷，還用章魚須和沙拉醬增加口味的層次，這個創意可謂一級棒！
誰能想到，當初英國人在復活節到來之前，為了不浪費食物，把雞蛋、麵粉和糖攪和到一塊兒的無心之舉，卻意外地收穫了這份甜蜜。