上海，我國目前經濟最發達的地區之一。它地處長江三角洲沖積平原，長江和黃浦江入海匯合處，東臨東海，又靠近江蘇、浙江兩個大省，可謂是地理位置優越。在大力建設之下，上海交通發達、物流便捷、人口流動性強、文化也因而變得多元化，在吃上面也是如此。作為一座國際化的大都市，現在在上海的街頭，各國美食、各種菜系的餐館都十分常見，但上海本幫菜和蘇杭地區的美食依舊是最符合當地人口味的。
由於距離近，上海地區的飲食口味深受蘇錫地區口味的影響，清淡素雅、濃郁鮮香皆有，講究鮮嫩、精緻美觀。而且雖然上海本身面積較小，並沒有太多的土地用來發展農林牧漁，但是與它緊鄰的江蘇、浙江盛產河鮮，所以，上海飲食裡常常用到蝦、蟹、魚等食材。今天要說的蟹粉湯包，原產自江蘇靖江，已有百餘年的歷史，據傳是來源於三國時期劉備身邊的吳廚用螃蟹包包子投入江中紀念孫尚香的故事。蟹粉湯包傳入上海後，也深受當地人喜愛，在口味上也多了當地特色。這家嗲及湯包，就是一家主賣蟹粉湯包的人氣店鋪，他家的蟹粉湯包餡料巨足，據說一隻湯包能包進三隻螃蟹，直徑有12釐米，皮薄餡大、湯汁充足、蟹香濃郁、白淨可愛，而且優惠過後一個只要9塊9
製作蟹粉湯包，最重要的就是選蟹，這是湯汁鮮美、味道純正的關鍵。蟹的品質越好，做出來的湯包就越鮮甜、有蟹粉湯包獨特的香味。除了螃蟹，做湯包還需要豬皮、麵粉、肉末若干，蔥姜，白胡椒粉、生抽等調料。首先，要將螃蟹蒸熟，將裡面的肉和蟹黃剔出 ，丟棄蟹殼。接下來，要將豬皮放入沸水中煮5分鐘，撈出後刮淨油脂切條備用。再將切好的豬皮和蔥段、薑片一起放入高壓鍋中燉煮，倒出後加鹽攪勻，冷藏凝固後切末備用。所有配料準備好後，就可以開始調餡了，將蟹肉、蟹黃、肉末、豬皮凍、蔥薑末、各種調味料放入盆中攪勻即可。關於做湯包要用到的麵皮，要在麵粉中加入少量鹽，加水揉成團後醒發30分鐘才算完成。包制湯包時，要求的是餡要大，皮要薄、還不能破，專業的師父能將好幾只螃蟹的餡量填進湯包裡。製作湯包的最後一步，就是上鍋蒸了，要保證皮不沾蒸屜才是正宗。好吃的蟹粉湯包，湯汁油亮、皮薄而有韌勁兒、用筷子將湯包夾起來也不會漏。
這家嗲記湯包，在上海有很多家分店，已經是小有名氣了。不知道是不是包包子的師傅手法特別，他們總能在你認為包子皮裡塞不下了的時候再填進去一勺餡兒，而且還能把包子包得圓滾滾、不露餡。這樣包出來的包子沒上鍋蒸前已經有七八釐米高了，上鍋蒸熟後豬皮凍融化包子塌下來，直徑就能有12釐米寬，看著就滿足。他家的包子皮吹彈可破，甚至可以看到底部沉澱的湯汁。戳開包子皮，金黃的湯汁瞬間湧出，蟹肉和蟹黃的香氣一下子就能鑽入你的鼻腔，底部還能看到飽滿的內餡。吸一口湯汁，滿口都是大閘蟹獨有的鮮香味兒，還能體驗到因為加入高湯而增添的油花感。吸過了湯汁，就可以吃皮和餡兒了！蟹黃和蟹肉都是取自優質的大閘蟹，油香四溢、蟹香濃郁、甘甜可口，包子皮雖薄但富有口感，和蟹肉蟹黃一起吃簡直是人間美味。
美食總離不開大自然的饋贈和人們奇思妙想的創造力。這不，江浙滬地區盛產大閘蟹，當地的人們就將蟹做成了一道道美食，流傳至今。蟹粉湯包對於食材的要求極高，每一家店帶給人的體驗可能天差地別。那麼，你吃過蟹粉湯包嗎？在你心裡，最好吃的蟹粉湯包在哪裡呢？