都說冬天瘦不下來，要想瘦，那就一定是夏日，夏日的“低卡美食”比較多，你信不信，比如就像茄子，茄子營養也比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其維生素P的含量非常高。每個10Q克就含有維他命P750毫克，對很多蔬菜水果都望塵莫及。
茄子在家怎樣做都好吃。今天我就分享一道好看又好吃，還很下飯的做法。
首先，茄子清洗乾淨，兩面各切一刀。
再把茄子從中間對破開，切成均勻的段。
再把茄子段切出刀花備用，千萬不要切斷了。
這時候我們把買來的五花肉清洗乾淨，用攪拌機攪拌成肉餡。
肉餡中加入食用鹽，雞精，胡椒粉，薑末、蔥花、生抽、蠔油、澱粉。裡面我們打上一個雞蛋，用筷子向著一個方向攪拌均勻，攪拌上勁，儘量多攪拌一會兒，這樣肉餡更嫩更入味更好吃。
這時候我們再把調好的肉餡塞入茄子裡面，全部做好之後。
再把茄子包裹上一層幹澱粉，起鍋燒油。
五成油溫，把茄子放進去，中小火慢慢的炸熟，炸透。
炸至外皮微黃，再把茄子撈出來。
鍋留底油，放入蔥薑蒜末爆鍋。
然後放入三勺清水，再放入生抽、蠔油、老抽上色，把炸好的茄子一個一個的放進去，再來點調味品，放入白糖、雞精。慢慢搖晃鍋使它受熱均勻燒五六分鐘。
勾芡出鍋裝盤，最後撒上一些蔥花點綴一下，這樣做出來的茄子綿軟入味，外焦裡嫩，醬香濃郁，味道鮮美，中餐漸欲迷人眼，一碗茄子醉相思。
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