傳說，四川有一個小鎮，
因為在這個縣城，辣椒是很有名的。
這也是為什麼這裡的家常便飯都是辛香可口的原因。
儘管這在許多人看來是無法忍受的，
但是由於那兒有很多種類的胡椒，
用不同的材料做不同的辣椒，
這樣，菜品的“口味”就會更多。
與作者相比，
他不喜歡吃辛辣的食物，
不過，他的父母，妻子，婆婆，都是愛吃辣的。
因此，他經常會去做那些味道很好的食物。
而這道麻辣燙的雞翼，
儘管已經有不少人在外品嚐到了這種美味，
味道也是十分誘人。
但是作者今日所分享的麻辣燙與平常的普通家常作法不同，
他不但將幹辣椒、泡椒、花椒、郫縣豆瓣醬四種調料混合在一起，
再加上肉桂、八角、香葉的混合香氣，
用米酒澆灌，燉制而成，
產品口味辛辣，微甜，鮮嫩可口。
如果你對這道菜感興趣，
讓我們來看一下他的廚藝。
【菜名】：麻辣雞翅膀
【材料】：六對，一個大的馬鈴薯，8個幹椒，6個紅色的泡椒，2個郫縣豆瓣醬，2個胡椒粉，2個八角，1個肉桂，3個香葉，20 ml的米酒，3匙料酒，2匙蠔油，1匙生醬油，1匙醬油，半勺，白糖5顆，食鹽1 g，雞精1 g，洋蔥，生薑，少許。
第一步：將雞肉表面切成薄薄的一塊，倒入一個大盆中，倒入料酒，洋蔥，生薑，攪拌30秒，然後將其浸泡10分鐘。
第二個步驟：不需要在平底鍋裡添油，直接將準備好的翅膀倒入平底鍋中，以中火慢炒，直到雞翼的表皮略顯乾燥，取出。
第三個步驟：放入一份油份，放入花椒、乾紅、泡椒、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉，放入其中，用大火翻炒。
第四個步驟：將切好的馬鈴薯放進去，用大火翻炒，直到沒有任何水分，然後將炸好的翅膀放進去，繼續翻炒一分五秒，然後放入蠔油、生抽、老抽、冰糖、食鹽、雞精、米酒和20毫升水，繼續攪拌，直到沸騰，然後用小火燉5分鐘，盛出湯汁。
家裡要是有煮過的白芝麻，
也可以在出鍋時灑上少許來增加香味。
如果你也很愛吃這道菜，
不如自己在家試試。