1：天熱了我們家就愛吃綠豆稀飯，喝稀飯就要配個小冷盤，當然也少不了諸如各式饅頭花捲包子之類的“乾貨”。
今天，我們就來做蔥香肉鬆粘卷子，成品底部酥脆，上層鬆軟鮮香，做法雖然簡單，不過試過你就知道，原來簡單的也可以很美味呦~
2：所需食材：麵粉，酵母，小蔥，肉鬆，黑芝麻；另外還需要少許鹽和適量食用油。
注：肉鬆是自制的雞肉鬆，做法以前講過，這裡就不重複了。
3：將麵粉，酵母，少許鹽放入盆中，少量多次地加入清水，攪成絮狀後下手揉成光滑不沾手，軟硬適中的麵糰，揉好後放置5分鐘。
注：麵粉用量根據人數和食量自行斟酌；酵母用量是麵粉的1%；清水用量一般是麵粉用量（克數）的一半，具體需要根據麵粉吸水性不同來自行適當地（增減）調節。
鹽根據個人口味的鹹淡酌情新增，但是記住肉鬆還是有鹹味的；情願淡點都不要吃鹹了。
4：時間到，把麵糰擀開，擀薄成大面皮，能擀成長方形最好（我手藝不行，乃們將就看），厚度大約0。3釐米左右。
然後抹上一層食用油，撒上肉鬆和蔥花；蔥花留一小部分，出鍋前會用到。
5：自下而上的捲起，卷緊一些，卷好後搓勻，儘量粗細一致。
6：均勻的切成小段，寬度大約3釐米。
7：如圖所示，從左到右的順序：用一根筷子輕輕在胚子中間壓一壓；稍微拉長一些；然後扭一扭。
8：鍋裡給點油，把做好的胚子放入平底鍋中，蓋上蓋子發至1。5或2倍大；注意胚子之間留些位置，不要擠太緊。
9：發好後，開小火慢慢煎，煎至底部金黃焦脆。
10：加清水，到胚子1/3處，蓋上鍋蓋，繼續保持小火，燜至無水分，鍋裡只剩油滋滋滋的聲音。
11：撒上剩餘的蔥花，再來些許黑芝麻，蓋鍋蓋燜1分把鍾，關火，就可以了。
12：上桌，鬆軟可口的脆底粘卷子做好啦，趁熱吃吧~
13：一口平底鍋就能輕鬆搞定，配點稀飯小冷盤，也蠻合適的。怎麼樣，想不想試試？
