地方名菜魚咬羊，鮮到骨頭裡，和傳說中的孔子吃同款美味
古人把魚、羊稱為鮮，足以說明魚肉和羊肉的美味，其中一樣就鮮味十足，兩樣放在一起就是鮮字本鮮，那大家吃過魚和羊肉一鍋出嗎，沒吃過的朋友一定要看過來，今天小編給大家推薦一道鮮味的天花板――魚咬羊。
魚咬羊是一道地方名菜，傳說是孔子的學生做給孔子食用，偶然間創造出的菜品，鮮香味美，很受食客喜愛，所以一直流傳到今天，不知道大家心動沒有，下面快和小編一起了解一下這道魚咬羊的具體烹飪方法吧。
【菜名】：魚咬羊
【所需食材】：鯽魚兩條，羊腩肉一塊，蔥一段，姜一塊，蒜一頭，八角三顆，蠔油適量，醬油適量，料酒適量，白糖少許，鹽適量，老抽少許，香菜兩根，澱粉少許。
【烹飪過程】：
步驟一、先將主要材料處理一下，將買回來的兩條鯽魚全部刮掉魚鱗，沖洗乾淨，從側面刨開，將苦膽擠出，內臟收拾乾淨，重新洗淨，喜歡吃魚鰾等內臟的朋友可以將其留下來，小編不想處理，直接丟掉了，魚洗淨之後，用刀在魚身兩面劃兩刀花刀，然後用廚房紙巾將魚身上的水分全部吸乾，再往魚身上均勻裹一層薄薄的澱粉，一點點就可以，將魚裝好備用。
步驟二、魚處理好之後，將羊肉用水清洗乾淨，取一口乾淨的炒鍋，把羊肉放進鍋裡，添入沒過羊肉的涼水，切兩片薑片，倒入適量料酒，開小火煮四十分鐘左右，中間看幾次，將鍋裡出現的浮沫用勺子撇掉。
步驟三、煮羊肉的同時，時間差不多之後，我們可以另起鍋，將鯽魚一起料理一下，鍋裡多倒一點食用油燒熱，切一點蔥花和薑片放進鍋裡，用鏟子翻炒，等聞到香味，蔥花有一點焦之後，將蔥花薑片用筷子夾出鍋。
步驟四、把準備好的鯽魚輕輕放入油鍋，調至小火，慢慢炸，等魚身一面變成金黃色之後，用鏟子輕輕將魚翻面，將另一面也炸成金黃色，整個過程，不要像炒菜一樣翻動，怕粘鍋可以輕輕晃動炒鍋，鍋夠大的話可以兩條魚一起炸，感覺掌握不好，就一條一條炸。
步驟五、等魚煎得差不多了，再切一點蔥花和薑片放進鍋裡，把準備的大蒜去皮和八角一起也放進鍋裡，再加適量蠔油，醬油和料酒，從煮羊肉的鍋裡舀出清湯，倒進魚鍋裡，大致快沒過魚身即可。
步驟六、將煮好的羊肉撈出，切成塊，放到魚中間，加一點白糖去腥提鮮，加一勺老抽調色，最後加少許鹽調味，蓋上鍋蓋，大火燒開，然後轉中小火燉二十分鐘。
步驟七、時間差不多之後，將鍋蓋開啟，放一點香菜段，大火收汁，等湯剩下不多之後，就可以關火出鍋，直接將鍋拿起，慢慢讓菜滑進大盤裡，這樣可以保持住菜的形狀。
【烹飪技巧】：
1、魚一定要處理乾淨，不然腥味會很重。