怎麼做紅豆椰汁糕呢？
材料：紅豆25g 玉米澱粉50g 椰漿15og 鮮奶250g 砂糖35g
做法：
1、紅豆25g用開水浸泡半小時
2、放入鍋內，加入清水煮約半小時至熟
3、將其餘材料全部倒入鍋內
4、用小火慢慢煮制，一邊煮一邊不時攪動以免結塊
5、直至煮成粘稠成固態
6、加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻
7、倒入碗內，放涼後用小刀沿邊沿脫模
8、倒扣在盤上切件即可！
或者
材料
紅豆50g，椰汁400ML，白糖40g，白涼粉20克，油適量
做法
1、洗淨紅豆，用清水浸泡8小時，煮熟，瀝乾水分。
2、蒸盤表面塗一層油，以防粘著糕。
3、往紅豆里加入1/2白糖攪勻至白糖溶化，冷卻後放在蒸盤底部，弄平表面。
4、白涼粉里加入一碗水，攪成糊。
5、鍋裡放入3碗水燒開，倒入涼粉糊攪勻煮開。
6、盛出約1/3涼粉糊，倒入裝有紅豆的蒸盤裡，攪勻弄平表面。
7、往鍋裡的涼粉里加入椰汁和剩下的1/2白糖繼續煮開。
8、然後倒進紅豆上面，不要攪勻，讓它慢慢冷卻。
9、之後放入冰箱冰一兩個小時，切開吃就可以了。
小訣竅
人家做這個糕點一般都是用魚膠粉的，可惜我買不到，只好用白涼粉了，嘗試了也不是很糟糕，下次用魚膠粉試試。
1、紅豆先浸泡3小時燜熟，瀝乾水分，加入少許幼砂糖撈至糖溶化，冷卻後放在容器底部。或者用處理好的蜜豆，可以省功夫。
2、魚膠粉用冷水浸泡，然後隔熱水融化。
3、椰醬加牛奶混在一起加糖攪拌隔熱水融化。
4、把溶化了的魚膠粉水到進步驟3中攪拌均勻。
5、把攪拌好的椰漿稍微放涼一點倒進1中。待完全冷卻後放雪櫃3小時就可以了。