平時早餐各位都吃什麼，很多人上班族為了節省時間會選擇不吃早餐，要知道一日三餐中早餐非常重要，經常不吃早餐會引起很多身體疾病，今天就教給大家做一個西紅柿早餐餅，不需要和麵可以做出來的早餐餅，食材常見，做法簡單，營養早餐從西紅柿早餐餅開始。
西紅柿是一年四季都生長的蔬菜，西紅柿中含有豐富的維生素A和番茄紅素等營養成分，平時多吃些西紅柿可以有效視力，尤其是對現在每天對著電腦的上班族來說，多吃西紅柿可以預防眼疾，做西紅柿早餐餅我們需要買兩個新鮮西紅柿。買來的西紅柿最好是摸起來比較軟的，這樣的西紅柿是比較成熟的，用來做西紅柿早餐餅味道會更鮮香。把西紅柿清洗乾淨，用菜刀在西紅柿頭部劃十字，劃十字是為了方便把西紅柿的外皮燙掉。
很多人在去掉西紅柿皮的時候會選擇去煮它，煮西紅柿會破壞掉西紅柿的營養成分和本身的味道，西紅柿劃十字後放入容器中，在裝有西紅柿的容器中倒入一些燒開的水，燙西紅柿皮一定要用燒開的水不能用溫水，溫水不僅燙不掉西紅柿皮，反而會使西紅柿的口感變老。開水的量沒過西紅柿就可以，燙一分鐘左右可以將西紅柿取出來，把外皮剝掉。將剝皮後的西紅柿切成薄片，再改刀把西紅柿薄片切成碎一些的西紅柿丁，西紅柿丁切得越碎越好，方便後面調製餅餡用。
準備一個裝餡料的容器，在容器中打兩個生雞蛋，雞蛋攪拌成蛋液，隨後在蛋液中倒入同等比例的麵粉，麵粉量不需要太多，麵粉太多會使做出來的西紅柿早餐餅味道不鮮美，把切碎的西紅柿丁也倒入容器中，也可以切一些蔥花進去，蔥花可以增鮮提味，根據自己吃飯的口味鹹淡加入適量鹽，把所有的食材攪拌均勻，攪拌的時候要順著同一個方向，就像平時包餃子調餃子餡一樣，將餅餡攪拌成比較濃稠的餡料即可。
做西紅柿早餐餅的餅餡調製好了，我們準備做西紅柿早餐餅，平時大家吃早餐餅的時候都是需要和麵的，所以很多人為了不想和麵，乾脆自己也不做早餐餅了，不過今天這個西紅柿早餐餅不需要和麵。準備一口平底鍋，在鍋底刷一層油，刷油的目的是為了在做西紅柿早餐餅的時候，餅不會輕易粘鍋。
鍋燒熱後可以開始做西紅柿早餐餅了，用勺子挖一勺餅餡平鋪在鍋底，喜歡吃小一些的餅就跟我一樣攤成小小的西紅柿早餐餅，喜歡吃大一些的在餡料入鍋後，可以用勺底把餡料平鋪開，使其攤成大餅，在烙餅的時候全程記得要使用中小火，這樣做出來的西紅柿早餐餅口感較好，而且也不會出現外面熟裡面沒熟的情況。
等到早餐餅的一面已經煎制凝固了，可以把餅翻個面接著煎制，喜歡吃帶口味的可以在給餅子翻面的時候在上面撒少許孜然粉，這樣做出來的早餐餅味道更美味。待早餐餅的兩面全部都煎至金黃後，可以把火關掉，美味營養的西紅柿早餐餅就製作完成了，如果擔心沒有熟透可以用筷子戳一下，輕易戳透說明可以出鍋。平時不吃早餐的人可以擠出十分鐘，就能做出美味營養的西紅柿早餐餅！